Cuando Dishoom abrió sus puertas en Covent Garden —uno de los barrios más animados del centro de Londres, conocido por sus teatros, mercados y restaurantes— en 2010, se propuso recrear el espíritu de los antiguos cafés iraníes de Bombay, famosos por su ambiente acogedor y su mezcla de influencias persas e indias.

Sus legiones de seguidores celebraron la publicación, en 2019, del tan esperado libro de cocina del restaurante, repleto de recetas emblemáticas de su menú. Desde el legendario Bacon Naan Roll hasta el Chicken Ruby o el Lamb Raan, incluye “casi todo”.

Más que un simple recetario, es un festín visual lleno de fotografías e ilustraciones evocadoras que transportan al lector a las calles de Bombay. Como dijo el chef y escritor gastronómico Nigel Slater —uno de los divulgadores gastronómicos más reconocidos del Reino Unido—: “Nunca había leído un libro que me hiciera mirar con tanta nostalgia mi maleta”.

Los libros de cocina que cambiaron el mundo: Las recetas más emblemáticas del mundo