Las almejas geoduck son nada menos que las almejas excavadoras más grandes del mundo, originarias de la costa noroeste del Pacífico, en EE.UU. y Canadá. Estas almejas de agua salada de gran tamaño suelen pesar alrededor de 1,5 kg cada una y tienen un cuello largo y protuberante (llamado sifón) que sobresale de su concha.

Consideradas una auténtica joya culinaria, los chefs las valoran por su sabor dulce y puro y por su textura delicada y crujiente.

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