Estas jugosas hamburguesas están listas en solo 30 minutos. El salmón fresco se mezcla con salmón ahumado, eneldo fragante y limón, y las hamburguesas se sirven con una mayonesa de limón y alcaparras llena de sabor. La receta rinde ocho hamburguesas y, si lo deseas, las que sobren se pueden congelar crudas.

Para prepararlas, pica 100 g de salmón ahumado en un procesador de alimentos. Añade 500 g de filete de salmón (cortado en trozos de 4 cm), 125 g de pan rallado panko, el zumo de ½ limón, 4 cucharadas de mayonesa, eneldo picado, sal y pimienta. Tritura brevemente hasta que esté todo combinado pero aún con textura. Forma 8 hamburguesas. Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y fríe las hamburguesas durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y cocinadas por dentro.

Sírvelas con una mayonesa de limón y alcaparras: mezcla 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de alcaparras picadas y el zumo de ½ limón. Salpimienta al gusto. Por último, fríe láminas de hinojo en el aceite restante a fuego alto durante 5 minutos, hasta que estén doradas. Coloca las hamburguesas en panecillos con lechuga, hinojo crujiente, rodajas de pepino con eneldo y una cucharada de la mayonesa de limón y alcaparras.

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