Si en algo destaca la gastronomía británica es en la originalidad del nombre de sus platos. Esta vez, estamos ante el típico "sapo en la madriguera", un plato que se ideó con la idea de que la carne cundiera más en hogares más humildes (eso sí, no hay ningún sapo en esta receta más allá de en el nombre).

La decana de la cocina británica, Isabella Beeton, tenía razón cuando lo describía como un "plato casero y sabroso". Sugirió preparar el budín rebozado con bistec de cuadril y riñones de cordero, mientras que la escritora de cocina inglesa Hannah Glasse defendió el pichón como ingrediente estrella para este plato en su libro de 1747 The Art of Cookery Made Plain and Easy. Las versiones modernas tienden a favorecer el rebozado con salchichas, y la presencia de salsa de cebolla es innegociable para muchos.

Más allá del fish and chips: Exploramos los platos más extravagantes de la cocina británica