El concepto no puede ser más sencillo: una hamburguesa a la parrilla, un panecillo tierno y una explosión de sabores frescos que equilibran la jugosa carne. Desde su creación, la humilde hamburguesa se ha extendido por casi todos los rincones del planeta, convirtiéndose en un lienzo para la creatividad culinaria.

Desde la imponente X-Tudo de Brasil hasta las especialidades regionales de EE.UU., hemos recopilado los estilos de hamburguesas más originales y apetitosos del mundo.

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Hemos basado nuestra clasificación en la popularidad duradera de cada estilo de hamburguesa en su lugar de origen y más allá, y en las opiniones de nuestro equipo, muy viajero (y muy buen comensal). La lista es inevitablemente subjetiva.

Adaptado al español por Ana Niño, Redactora en español para loveFOOD.

Combinando una mezcla inusual de carnes, Bélgica inventó la hamburguesa Bicky, un clásico de la comida rápida que ahora es popular tanto en Bélgica como en los Países Bajos. Sus hamburguesas fritas, elaboradas con carne de cerdo, pollo y caballo, se acompañan con toppings clásicos como pepinillos y cebolla frita, junto con otros más sorprendentes como col y coliflor. El resultado es una versión atrevida y poco convencional de la hamburguesa clásica.

La hamburguesa de arepa es una deliciosa fusión de la tradición latinoamericana y la comida rápida internacional. Popular en Venezuela y Colombia, sustituye el clásico pan de hamburguesa por una arepa a la parrilla, una torta redonda de harina de maíz con un exterior crujiente y un interior suave y esponjoso. En su interior, encontrarás una jugosa hamburguesa de ternera, pollo o cerdo, a menudo acompañada de queso, aguacate o frijoles negros. Esta delicia para comer con las manos mezcla texturas y sabores, combinando la riqueza salada de la carne con el maíz ligeramente dulce y terroso.

Aunque las hamburguesas son omnipresentes en todo EE.UU., algunas regiones destacan por sus variaciones inusuales e históricas del clásico. Una de estas especialidades proviene de Prairie du Chien, Wisconsin, sede de Pete's Hamburger Stand, el lugar de nacimiento de la emblemática hamburguesa escalfada del estado. Durante más de un siglo, Pete's ha servido hamburguesas cocidas a fuego lento en caldo de ternera y grasa fundida, una técnica que conserva su profundo y rico sabor y las diferencia de las hamburguesas estándar a la parrilla o a la plancha. Lo que comenzó como una tradición local se ha convertido en un clásico en todo el estado.

La hamburguesa Ramly es la hamburguesa callejera más emblemática de Malasia, creada en los años ochenta por Ramly Mokni como una opción rápida, asequible y apta para el consumo halal (es decir, preparada siguiendo las normas alimentarias del islam, que incluyen el sacrificio ritual de los animales y la ausencia de ingredientes prohibidos como el cerdo o el alcohol). Su toque característico es una fina tortilla que envuelve la hamburguesa —normalmente de pollo o ternera— y que ayuda a conservar el sabor y la jugosidad. Después vienen los condimentos: margarina, kétchup, salsa Worcestershire, mayonesa y condimento Maggi, que juntos crean una explosión de sabor intensa y un tanto desordenada.

Hoy en día, la hamburguesa Ramly se encuentra en los puestos callejeros y en los bulliciosos mercados nocturnos, y se ha convertido en un favorito para comer a altas horas de la noche y en un auténtico símbolo de la cultura gastronómica malasia.

La hamburguesa Luther, una mezcla tan curiosa como decadente de hamburguesa y dónut, procede de EE.UU. y es tan indulgente como suena. Según la leyenda, un cocinero del bar Mulligan's, en Decatur, Georgia, se quedó sin panecillos y decidió usar dónuts glaseados en su lugar, aunque el verdadero origen sigue siendo un misterio.

Bautizada en honor al cantante de soul Luther Vandross, esta hamburguesa sustituye el pan clásico por dónuts recubiertos de azúcar y combina una jugosa hamburguesa con beicon crujiente y queso fundido. Absolutamente excesiva e innegablemente deliciosa, es una creación estadounidense única que juega con los contrastes de lo dulce y lo salado en cada bocado desmesurado.

En la República Dominicana, la hamburguesa chimichurri (conocida localmente como "chimi") es una comida callejera muy apreciada que ofrece un toque sabroso a la hamburguesa clásica. Normalmente elaborada con carne picada de cerdo o ternera, la hamburguesa se asa a la parrilla y se sirve en un pan de agua blando. Se cubre con col rallada, tomates y cebollas en rodajas, y se rocía generosamente con salsa golf, una salsa cremosa que combina kétchup y mayonesa. Este sustancioso sándwich es uno de los favoritos tanto de los lugareños como de los visitantes, y a menudo se disfruta como aperitivo nocturno en los food trucks y puestos callejeros de toda la isla.

En la tundra helada del extremo norte de Europa, los ingredientes que abundan en el sur del continente son un poco más difíciles de conseguir. Los samis, la población indígena del norte de Noruega, Suecia, Finlandia y Rusia, tuvieron que ser creativos con los sabores que podían encontrar en las cercanías. Los samis trabajaban tradicionalmente como pastores nómadas de renos, por lo que, naturalmente, inventaron la hamburguesa de reno. Las sustanciosas hamburguesas suelen cubrirse con mermelada de arándanos rojos para obtener una sensación de sabor dulce y salado.

Originaria de Wisconsin, el "estado lechero de EE.UU.", la hamburguesa con mantequilla es una creación rica y deliciosa que ganó popularidad por primera vez en los años 30. Aunque las recetas varían de un lugar a otro, todas las versiones celebran el mismo ingrediente clave: la mantequilla. Algunas la mezclan directamente con la carne, otras la untan generosamente en el pan y muchas coronan la hamburguesa terminada con una porción derretida justo antes de servirla. Sea cual sea su preparación, el resultado es un manjar jugoso y delicioso que sigue siendo un icono de Wisconsin.

Las hamburguesas son habituales en los menús japoneses, pero rara vez aparecen en la forma que la mayoría de los comensales esperan. En lugar de estar entre panecillos, las hamburguesas de ternera picada se suelen tratar como filetes, servidas con salsas a base de vino o acompañadas de arroz y verduras. Para aquellos que no pueden imaginar una hamburguesa sin pan, también existe la hamburguesa de arroz: un toque distintivamente asiático que sustituye el panecillo por arroz prensado.

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En Chile hay tantos sándwiches excepcionales que resulta difícil elegir, pero casi todos los bocadillos callejeros comparten algo en común: van envueltos en pan. Sin embargo, el más emblemático es el churrasco, la respuesta chilena al estilo clásico de hamburguesa.

Más parecido a un sándwich de filete, el churrasco se prepara con finas lonchas de ternera asada, una capa de cremoso aguacate y una cucharada de chimichurri —una salsa a base de perejil, ajo, aceite, vinagre y especias, muy popular en Argentina y Chile, distinta de la versión dominicana que suele llevar ingredientes más dulces—, que aporta un toque picante y ácido.

En el corazón de la Juicy Lucy (también conocida como Jucy Lucy) se encuentra su característica sorpresa: un núcleo fundido de queso americano amarillo canario que se derrama desde el interior de la hamburguesa. Esta deliciosa hamburguesa, nacida en Minnesota, se caracteriza por sus gruesas hamburguesas de ternera que envuelven el relleno fundido, a menudo acompañadas de beicon e ingredientes clásicos como cebolla y lechuga. Dos bares de Minneapolis siguen reivindicando haber inventado la original hace unos 70 años, una rivalidad amistosa que sigue avivando el orgullo local.

La hamburguesa kiwi toma su nombre del pueblo de Nueva Zelanda, que desarrolló su propia versión del plato clásico utilizando los sabores locales favoritos. Una gruesa hamburguesa de ternera se combina con remolacha (un cultivo importante en el país) y se corona con un huevo frito, cuya yema dorada se derrama sobre el pan. Se parece mucho a la hamburguesa australiana, que también lleva remolacha enlatada, pero a menudo se le añade una rodaja de piña dulce para contrastar.

Turquía es la cuna de algunos de los aperitivos callejeros más apreciados del mundo, y entre ellos también destaca una versión muy particular de la hamburguesa clásica. Se trata de la hamburguesa islak —que en turco significa literalmente “hamburguesa húmeda”—, una creación callejera que se empapa en una salsa de tomate con ajo y especias antes de cocerse al vapor en una vitrina de cristal hasta el momento de servirla. Maravillosamente pegajosa y absolutamente deliciosa, esta hamburguesa es un imprescindible en Estambul: una pieza de pan y carne completamente impregnada de los intensos sabores de la cocina turca.

En la India, donde más del 80% de los adultos evita la carne de vacuno y cerca del 40% se declara vegetariano, los vendedores ambulantes de Mumbai idearon una hamburguesa adaptada a los gustos locales: el vada pav. Este emblemático sándwich consiste en un buñuelo de patata especiado colocado dentro de un panecillo blando y acompañado de una explosión de sabores. Los chutneys —salsas tradicionales de la cocina india, que pueden ser picantes, dulces o ácidas— de cilantro, tamarindo y ajo aportan frescor y acidez, mientras que los trocitos crujientes de masa frita y los chiles verdes frescos añaden textura y un toque picante.

No hay forma digna de comer un bøfsandwich. Ahogado en una rica salsa y cubierto de pepinillos, es un plato descaradamente desordenado. La versión danesa de la hamburguesa clásica comienza con lo básico: la carne de ternera, el kétchup y el pan. A partir de ahí, se vuelve un poco más extraña. Se le añaden pepinillos encurtidos, remolacha encurtida y piccalilli antes de añadir tres tipos de cebolla: cruda, caramelizada y crujiente. Glaseada con varias salsas y luego rociada con salsa oscura, cada bocado es una explosión de sabor.

El rou jia mo, que significa literalmente “carne en un bollo”, es una de las comidas callejeras más apreciadas de la provincia china de Shaanxi y a menudo se le considera la hamburguesa más antigua del mundo. Sus orígenes se remontan a más de dos mil años y consisten en un pan plano crujiente y masticable (llamado mo) relleno de carne de cerdo tierna y cocida a fuego lento, sazonada con salsa de soja, jengibre, cebolla y especias aromáticas.

El relleno, rico y fragante, contrasta de forma deliciosa con la textura del pan. Hoy en día, este bocado es popular en toda China y también se adapta a distintas regiones: en muchas se sustituye la carne de cerdo por ternera o cordero.

Pide una hamburguesa "con todo" ("with the lot") en Australia y prepárate para un festín. La clásica hamburguesa australiana, favorita en pubs y cafeterías de todo el país, consiste en una jugosa hamburguesa de ternera cubierta con remolacha, piña, un huevo frito y beicon crujiente. A menudo se le añade queso, lechuga, tomates y pepinillos, lo que la convierte en una comida imponente y llena de sabor. La remolacha le aporta un dulzor terroso, mientras que la piña le da un contraste brillante y ácido.

Desde las soleadas calles de La Habana Vieja hasta los bares del sur de Miami, los cubanos llevan sirviendo su propia versión de la hamburguesa desde los años 30 (algunos creen que la Frita cubana se inventó en La Habana en los 20). La hamburguesa suele ser una mezcla de ternera y chorizo, sazonada con pimentón ahumado, ajo y cebolla. En lugar de un panecillo estándar, se sirve en pan cubano crujiente que absorbe los jugos. Los ingredientes suelen incluir palitos de patata fritos crujientes y un chorrito de salsa picante, lo que da como resultado una hamburguesa sustanciosa y sabrosa con un inconfundible toque cubano.

Con una altura descomunal y repleta de una docena de ingredientes diferentes (sin incluir el pan), la enorme versión brasileña de la hamburguesa clásica puede resultar difícil de comer. Sus ingredientes no son fijos, aunque hay algunos añadidos típicos que se incluyen en las hamburguesas de todo el país. Los huevos fritos, los embutidos, las patatas fritas finas y los granos de maíz al vapor suelen apilarse en las hamburguesas X-Tudo.

En todo México, las hamburguesas mexicanas se asan en la calle, y las llamas del carbón desprenden nubes de humo con aroma a pimienta. Las hamburguesas se cubren con queso Oaxaca fundido y se adornan con ingredientes atrevidos: salchichas cortadas en rodajas, rabos de pavo fritos, piña ácida o huitlacoche, un maíz fermentado tradicional.

La hamburguesa de cebolla de Oklahoma puede parecer sencilla, solo carne de ternera y una generosa cantidad de cebolla, pero su magia reside en la preparación. Las cebollas se cortan finas como el papel con una cortadora de fiambre y luego se caramelizan suavemente para cubrir una hamburguesa perfectamente asada. Este clásico de la época de la Depresión todavía se saborea a diario en la famosa ruta de las hamburguesas de cebolla de El Reno, Oklahoma. Su estilo distintivo ha inspirado a chefs mucho más allá de los EE.UU., con variaciones que aparecen en hamburgueserías de todo el mundo deseosas de recrear su dulce y sabroso encanto.

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