Die Heißluftfritteuse hat sich zu einem beliebten Küchengerät entwickelt und das aus gutem Grund. Schließlich geht das Kochen so schneller und einfacher und dazu wird weniger Energie als mit einer herkömmlichen Fritteuse verbraucht.

Es gibt aber auch Speisen, die für den Airfryer ungeeignet sind – sei es aufgrund des ungleichmäßigen Garens, Sicherheitsbedenken oder einfach, weil sich der Aufwand nicht lohnt. 

Von Brokkoli über Steak bis hartgekochten Eiern: Erfahren Sie hier, welche 23 Speisen absolut nicht in die Heißluftfritteuse gehören ...

Adaptiert von Jasmin Moore

Theoretisch könnten Sie Ihr Steak in der Heißluftfritteuse garen – aber würden Sie Ihr Fleisch im Ofen zubereiten wollen? Die Hitze reicht nicht aus, um die karamellisierte Kruste zu erhalten, wie man es vom Braten gewohnt ist. Außerdem übergart Steak schnell im Airfryer. Verwenden Sie stattdessen Ihre altbewährte Grillpfanne oder grillen Sie im Freien.

Frischer Brokkoli wird in der Heißluftfritteuse viel zu trocken, weshalb Sie ihn besser gedünstet oder geröstet genießen sollten. Tiefgekühlter Brokkoli hingegen eignet sich perfekt, da er mehr Feuchtigkeit enthält als frischer Brokkoli. Auch Rosenkohl schmeckt grandios aus dem Airfryer.

Das frische Gemüse einfach in etwas Öl, Meersalz und schwarzem Pfeffer schwenken und ca. zehn Minuten bei 180 Grad garen. Nach der Hälfte der Zeit einmal gut durchschütteln.

Eine Quiche in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, ist möglich, aber kompliziert. Es passt nur eine kleine Quiche hinein, das Blindbacken ist schwierig (die Teigränder werden leicht zu hart), und obendrein besteht die Gefahr, die Füllung zu verschütten. Das Heizelement führt außerdem zu einer übermäßigen Bräunung der Oberfläche.

Backen Sie Ihre Quiche besser im Ofen und verwenden Sie Ihre Heißluftfritteuse zum Aufwärmen.

Airfryer-Rezepte für hartgekochte Eier gibt es im Internet zur Genüge, aber seien wir ehrlich: Die herkömmliche Methode in einem Topf mit heiß kochendem Wasser ist und bleibt die schnellste Methode.

Eine Heißluftfritteuse ist kein Dampfgarer, sondern ein Umluftofen, in dem ein Stück Fisch in kürzester Zeit austrocknen kann. Bestreichen Sie den Fisch stattdessen mit etwas Pesto oder garen Sie ihn im Folienpäckchen mit Sojasauce, Sesamöl und Chili. Auch Butter, Zitronensaft und -schale mit Meersalz und schwarzem Pfeffer schmecken hervorragend.

In der Heißluftfritteuse wird der Fisch schnell gar, braucht aber eben eine gewisse Feuchtigkeit. Wenn Sie den Fisch direkt im Korb garen wollen, sprühen Sie ihn und den Korb mit Öl ein, um ein Festkleben zu verhindern.

Für die meisten Speisen aus dem Airfryer ist etwas Öl erforderlich. Ein oder zwei Esslöffel sollten ausreichen, egal ob Sie es auf die Oberfläche streichen, hineingießen oder ein Ölspray verwenden.

Zu viel Öl macht Ihr Essen matschig und fettig, was den Sinn einer Heißluftfritteuse zunichtemacht. Außerdem müssen Sie danach nicht nur den Korb gründlich reinigen, sondern auch den Hohlraum darunter.

Im Internet finden Sie viele Rezepte und Videoanleitungen für Rührei, das in der Heißluftfritteuse zubereitet wird. Aber jetzt mal ehrlich: Was nützt das? Es dauert länger als in der Pfanne und es ist viel wahrscheinlicher, dass die Eier zu lange garen und gummiartig werden, weil die Heißluftfritteuse zu heiß ist.

Die einfachste Methode ist, Rührei bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit Butter zuzubereiten und dabei häufig mit einem Holzlöffel umzurühren. Vom Herd nehmen, wenn noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist, und noch ein oder zwei Minuten weiterrühren.

Trockene Gewürzmarinaden werden vom Ventilator einfach weggeblasen. Sie könnten sogar auf dem Heizelement verbrennen und Ihre Heißluftfritteuse verschmutzen.

Es gibt aber eine einfache Lösung: Mischen Sie etwas Olivenöl in Ihre Gewürzmischung, damit sie besser an den Hühnerflügeln oder am Fisch haften bleibt.

Panierte Speisen aus dem Supermarkt wie Fischstäbchen und Schnitzel lassen sich hervorragend in einer Heißluftfritteuse zubereiten. Bei Fleisch oder Fisch, das Sie selbst panieren, ist es wichtig, dass das Paniermehl gut haften bleibt. Sonst bläst der lästige Ventilator die Brösel durch die Heißluftfritteuse und sie verbrennen – Putzarbeit inklusive.

Das Wenden der Brösel in etwas Öl reicht aus. Auch bereits panierte Speisen benötigen einen Spritzer Öl für eine knusprige Kruste. Für paniertes Hühnerfleisch wenden Sie das Fleisch vorher in Mehl und ziehen Sie es dann durch ein verquirltes Ei, ehe Sie es im Paniermehl wälzen.

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Cremige Puddingspeisen wie Crème brûlée oder Flan müssen schonend im Wasserbad zubereitet werden, damit sie nicht gerinnen und eine weiche, nicht körnige Konsistenz erhalten. Eine Süßspeise im Wasserbad würde man ohnehin nicht in die Heißluftfritteuse geben, da das Wasser darin zu heiß wird und dabei Dampf entsteht, der die Creme gerinnen lässt.

Pudding-Desserts sollten deshalb unbedingt im Ofen zubereitet werden. Dasselbe gilt übrigens für Puddingtörtchen.

Geriebener Käse fliegt als Belag einfach weg und landet am Boden des Korbes, wo er verbrennt. Ärgerlich, aber es gibt zum Glück einfache Lösungen für dieses Problem. Sie können den Käse etwa mit einem Pfannenwender in die Sauce drücken.

Käse auf dem Burger geben Sie erst hinzu, sobald die Heißluftfritteuse ausgeschaltet ist. Die Restwärme reicht aus, um ihn zu schmelzen. Andernfalls können Sie auch etwas Öl auf den Burger sprühen, den Käse festdrücken und das Ganze so garen lassen. Durch die Hitze des Heizelements schmilzt der Käse sehr schnell, weshalb es ratsam ist, ihn in jedem Fall erst zum Schluss hinzuzufügen.

Sie ahnen es bestimmt schon: Der Ventilator bläst auch alle losen Kräuter weg. Im schlimmsten Fall können Sie sogar verbrennen. Es gibt jedoch ein paar einfache Tricks, wie Sie Ihre Speisen trotzdem mit Kräutern verfeinern können.

Hacken Sie die Kräuter klein und mixen Sie sie mit Öl, bevor Sie sie über das Essen streichen. Alternativ können Sie auch eine Kräuterbutter zubereiten, die Sie gegen Ende des Kochvorgangs hinzugeben. Robustere Kräuter wie Rosmarin oder Thymian können zusammengebunden unter Fleisch oder Fisch gelegt werden.

Während sich die Heißluftfritteuse hervorragend zum Garen von kleinen, entbeinten Fleischstücken wie Schweinebauch oder Rinderoberkeule eignet, sollten Fleischstücke mit Knochen besser im Backofen gegart werden.

Für größere Stücke reicht der Platz im Korb nicht aus. Das Fleisch bräunt ungleichmäßig und kann außen verkohlen, in der Mitte aber noch roh sein. Kleine Koteletts eignen sich gut, wenn sie nicht zu eng aneinander liegen und genügend Platz für die Luftzirkulation bleibt.

Toasten Sie Ihr Brot wie gewohnt im Toaster, denn eine dünne Scheibe Toastbrot ist viel zu leicht für die Heißluftfritteuse. Zudem würde es ungleichmäßig getoastet werden und die Zubereitung würde viel zu lange dauern.

Falls Sie jedoch altes Toastbrot übrig haben, können Sie es in der Heißluftfritteuse in Croûtons verwandeln. Die Brotstücke in Öl und Meersalz wenden und vier Minuten lang bei 200 Grad backen. Den Korb nach der Hälfte der Zeit gut durchschütteln.

Ein kleines Brathähnchen, das weniger als ein Kilo wiegt, kann theoretisch in den meisten Heißluftfritteusen zubereitet werden. Für ein großes Hähnchen reicht der Platz einfach nicht aus. Wenn Sie Ihr Hähnchen auf die herkömmliche Art im Ofen zubereiten, können Sie außerdem gleichzeitig Kartoffeln und anderes Gemüse auf dem Backblech mitgaren.

Trotzdem müssen Sie auf Hähnchen aus dem Airfryer nicht verzichten. Besonders saftig werden darin Hähnchenschenkel. Dafür vier Schenkel (mit Knochen) mit Öl und Salz würzen und mit der Hautseite nach unten zehn Minuten bei 180 Grad garen lassen. Wenden und weitere zehn bis 15 Minuten garen, bis sie durch sind und die Haut schön knusprig ist.

Selbst wenn die Kuchenform mitsamt der rohen Teigmasse in den Airfryer hineinpasst, bräunen Kuchen, die in großen oder tiefe Formen gebacken werden, oben zu schnell und bleiben in der Mitte flüssig. Herkömmliche Kuchenrezepte lassen sich nicht ohne weiteres auf eine Heißluftfritteuse übertragen.

Für kleinere Backwaren wie Muffins oder Kekse ist ein Airfryer geeignet, aber Ihren Kuchen sollten Sie weiterhin in den Backofen schieben.

Ein Versuch, rohen Reis im Airfryer zu kochen, würde in einem ungleichmäßig gekochten Desaster enden. Etwas Wasser in die Heißluftfritteuse zu gießen ist in Ordnung, aber zu viel Wasser erzeugt Dampf und führt zu Spritzern, die das Gerät beschädigen können.

Wenn Sie jedoch noch etwas gekochten Reis vom Vortag übrig haben, können Sie ihn mit etwas zerlassener Butter in der Heißluftfritteuse knusprig machen.

In den kalten Monaten lieben wir Chili con Carne, Gulasch und Fleischragout. Diese Gerichte sollten jedoch nur auf dem Herd, im Schongarer oder im Backofen zubereitet werden. Die heiße Luft, die in der Heißluftfritteuse zirkuliert, kann zu Spritzern der heißen Flüssigkeit führen. Dies ist nicht nur unschön, sondern auch gefährlich und könnte einen Brand verursachen.

Im Vergleich zu einem Kochtopf ist das Füllvermögen des Heißluftfritteusenkorbs außerdem sehr gering. Selbst wenn man Gulasch im Airfryer zubereiten könnte, würde nur eine kleine Menge hineinpassen. Es ist wesentlich effizienter, eine große Portion auf herkömmliche Weise zu kochen und einen Teil davon einzufrieren.

Blattgemüse wie Spinat oder Mangold ist viel zu leicht, um es in der Heißluftfritteuse zuzubereiten. Der Ventilator bläst die feinen Blätter nur umher, was zu Schäden am Gerät oder sogar zu einem Brand führen kann. Das Gemüse sollte daher immer auf dem Herd zubereitet werden.

Eine Ausnahme ist Grünkohl, der im Airfryer knusprig gebacken zum gesunden Snack wird. Die Grünkohlblätter mit reichlich Öl und Gewürzen einreiben (damit sie schwerer werden und nicht im Korb herumfliegen) und für drei Minuten bei 180 Grad garen. Den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln.

Getreide wie roher Reis oder Hülsenfrüchte (etwa Linsen oder Kichererbsen) sollten immer auf dem Herd zubereitet werden. Für Ihre Airfryer-Gerichte eignen sich nur vorgekochte Hülsenfrüchte beziehungsweise vorgekochtes Getreide.

Wie wäre es mit knusprigen Kichererbsen aus der Heißluftfritteuse als Snack oder im Salat? Dafür die gekochten Kichererbsen mit etwas Öl, Knoblauchpulver, Salz und Paprikapulver würzen und zehn Minuten bei 200 Grad backen. Nach der Hälfte der Zeit den Korb einmal gut durchschütteln.

Alle Speisen, die in reichlich kochendem Wasser zubereitet werden müssen, sind für die Heißluftfritteuse völlig ungeeignet. Kochen Sie Ihre Nudeln daher immer auf dem Herd.

Wenn sie jedoch noch eine kleine Portion Mac and Cheese mit vorgekochten Nudeln vom Vortag übrighaben, lässt sich diese super im Airfryer aufwärmen.

Nasser Teig tropft einfach durch den Korb und verursacht eine furchtbare Sauerei. Eine Heißluftfritteuse ist kein Ersatz für eine Fritteuse, in der das heiße Öl den Teig sofort beim Eintauchen versiegelt.

Wenn Sie jedoch gefrorene Fischfilets oder Tempura im Teigmantel kaufen, können Sie diese in einer Heißluftfritteuse zubereiten, solange sie tiefgekühlt sind.

Eine Heißluftfritteuse wird einfach nicht heiß genug, um die Maiskörner zum Platzen zu bringen. Außerdem pustet das Gerät die ultraleichten Körner herum. Diese können dann an der Heizspirale haften bleiben und verbrennen, was gefährlich ist und eine Sauerei verursacht.

Bleiben Sie für Ihren Filmabend daher besser beim Mikrowellen-Popcorn oder bereiten Sie den Snack, süß oder herzhaft, in einer Pfanne zu.

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