Es ist immer frustrierend, wenn Obst und Gemüse nicht mehr so schön knackig und frisch ist, bevor es im Kochtopf oder der Pfanne landet. Zum Glück gibt es ein paar einfache Tricks, mit denen sich die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern lässt.

Adaptiert von Sandra Schröpfer

Käse, insbesondere Weichkäse, muss atmen können, weshalb Plastikfolie und Plastikbehälter keine gute Idee sind. Wickeln Sie Käse stattdessen in Wachs- oder fettdichtes Papier und bewahren Sie ihn im unteren Teil des Kühlschranks auf. Da Käse genauso wie Butter den Geruch anderer Lebensmittel annimmt, sollte er von stark riechenden Speisen ferngehalten werden.

Damit Kartoffeln länger haltbar bleiben, sollten sie nicht zusammen mit Zwiebeln aufbewahrt werden. Sowohl Kartoffeln als auch Zwiebeln geben Ethylengas ab, das andere Lebensmittel schneller verderben lässt. Sie gehören in zwei separate Papiertüten, die an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden sollten.

Wer denkt, dass Brot im Kühlschrank nicht austrocknet, liegt falsch. Brot wird bei Kälte sogar schneller hart als bei Zimmertemperatur. Die Stärke kristallisiert eher als bei Wärme, wodurch das Brot seine Frische verliert. Also, Brotkasten entstauben und von Kälte fernhalten.

Frischer Mozzarella kann schnell austrocknen oder nach dem Schneiden sauer werden. Länger hält sich der Käse, wenn er in der Flüssigkeit aus der Verpackung aufbewahrt wird. Reste sollten deshalb zurück in das Wasser gelegt und in den Kühlschrank gestellt werden. Ist der gesamte Käse mit Flüssigkeit bedeckt, hält er sich in der Regel noch etwa drei Tage.

Wer zu viel frisches Obst gekauft hat, sollte die Reste portionieren und einfrieren. Aus Tiefkühlfrüchten lässt sich wunderbar ein Smoothie, Obstkuchen oder Marmelade machen. Bananen und Äpfel eignen sich dafür ebenso gut wie Himbeeren oder Mango.

Spargel kann schnell etwas schlaff werden. Länger frisch bleibt er, wenn die Enden abgeschnitten und die Stangen in etwas Wasser (nicht zu viel) gestellt werden. Bevor der Spargel in den Kühlschrank kommt, eine Plastiktüte lose darüber legen. So bleibt er länger knackig.

Genauso wie Spargel schmecken frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie am besten, wenn sie wie ein Blumenstrauß behandelt werden. Schneiden Sie die Stängel etwas zurück und stellen Sie die Kräuter in ein Glas mit frischem Wasser. Sie sollten genügend Licht bekommen und von extremen Temperaturen ferngehalten werden.

Ein einziger fauler Apfel kann die ganze Obstschale verderben. Äpfel geben während des Reifens wie andere Früchte Ethylen ab. Lagern Früchte zusammen, reift das Gas einer Frucht auch die anderen. Sieht ein Apfel also nicht mehr gut aus, sollte er sofort aus der Obstschale genommen werden.

Pesto schmeckt hervorragend zu Pasta, wird aber sehr schnell schlecht. Am besten halten sich Reste im Gefrierfach. Füllen Sie das übrig gebliebene Pesto also in eine Eiswürfelschale und frieren Sie es ein. So haben Sie immer etwas zur Hand, wenn Sie es brauchen.

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Nicht nur Obst kann tiefgefroren für einen Smoothie verwendet werden, auch Gemüse. Blattgemüse wie zum Beispiel Spinat oder Grünkohl lässt sich gut einfrieren und zu Säften geben. Ein Vitaminkick, der Ihnen den Morgen versüßen wird.

Wer zu viele frische Kräuter gekauft hat, sollte den Rest trocknen und hat so immer etwas zur Hand. Legen Sie die Kräuter zwischen zwei Tücher Küchenpapier und erwärmen Sie sie für eine Minute in der Mikrowelle. Dann in 20-Sekunden-Intervallen so lange erneut erhitzen, bis die Kräuter vollständig getrocknet sind.

Frische Kräuter und Chili lassen sich auch noch auf eine andere Art aufbewahren. Die gehackten Kräuter mit etwas Öl oder geschmolzener Butter in eine Eiswürfelform geben und einfrieren. Das Öl hilft, den Geschmack zu erhalten und schützt vor Gefrierbrand. Bei Bedarf in Soßen, Suppen und Eintöpfe geben.

Haben Sie frische Pasta gekauft, können sie aber nicht vor dem Ablaufdatum aufessen? Oder die selbstgemachte Pasta war einfach zu viel? Luftdicht verpackt hält sich frische Pasta bis zu zwei Monate im Gefrierschrank. Bereits portioniert eingefroren geht das Auftauen schnell – perfekt, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben.

Joghurt hält sich nicht ewig, lässt sich kurz vor dem Verfallsdatum aber in Form von Joghurteis retten. Mit frischen Beeren und Honig in eine Form geben, den Stiel nicht vergessen und einfrieren. Eine gesunde Erfrischung!

Brauner Zucker wird hart und klumpig, wenn er zu häufig an die Luft kommt und trocknet aus. Bei weißem Zucker passiert das gleiche, wenn zu viel Feuchtigkeit vorhanden ist. Bewahren Sie Zucker deshalb am besten in einem luftdichten Behälter auf.

Auch Mehl hält sich am besten, wenn es luftdicht in einem Glas oder einem Plastikbehälter aufbewahrt wird. In der Papierverpackung aus dem Supermarkt verkürzt sich die Haltbarkeit erheblich.

Frische Beeren schmecken köstlich, halten sich aber nicht lange. Damit sie länger frisch bleiben, mit einer Essiglösung (ein Löffel Essig auf drei Löffel Wasser) abspülen und gründlich mit Wasser abwaschen. Keine Sorge, einen Essiggeschmack bekommen die Beeren dadurch nicht. Der Essig tötet nur die Keime ab, durch die sich sonst schneller Schimmel bilden würde.

Wird Knoblauch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt, sprießen die Zehen und verschimmeln. Die Knolle gehört an einen trockenen, dunklen Ort und sollte erst für die Zubereitung auseinander gebrochen werden. Geschält halten sich einzelne Zehen nicht länger als eine Woche.

Egal ob Ihr Kaffee noch in ganzen Bohnen oder gemahlen ist, Licht ist sein absoluter Feind. Es beeinträchtigt Farbe sowie Geschmack und lässt den Kaffee schneller verderben. Zwar ist es verlockend, Kaffeebohnen in einem Glas zu präsentieren, doch ein lichtundurchlässiger und luftdichter Behälter, der an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt wird, eignet sich wesentlich besser.

Milch einfrieren ist ein guter Trick, wenn Sie die Packung vor dem Verfallsdatum nicht aufbrauchen können. Magermilch hält sich tiefgefroren bis zu einen Monat. Fett lässt sich allerdings nicht so gut einfrieren (der Gefrierschrank müsste wesentlich kälter sein), sodass sich Vollmilch weniger eignet.

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Ein Bananenhalter verhindert, dass die Früchte Druckstellen bekommen und schnell schlecht werden. Kann Luft unter den Bananen zirkulieren, verlangsamt das den Reifeprozess. Bewahren Sie anderes Obst nicht zu nahe daneben auf, da Bananen Ethylengas abgeben, das andere Früchte verderben kann.

Wird Obst und Gemüse gewaschen und dann in den Kühlschrank gelegt, verdirbt es schneller, da zu viel Feuchtigkeit entsteht. Frische Lebensmittel sollten erst kurz vor der Zubereitung abgespült werden.

Wenn Ihr Kühlschrank stets mit viel Obst und Gemüse gefüllt ist, lohnt es sich, in einen Katalysator zu investieren, der das Reifegas Ethylen entfernt. Das Gerät wird zu den Lebensmitteln gestellt und filtert das Gas, wodurch sich die Haltbarkeit von Obst und Gemüse verlängert.

Ein Salatmix aus der Tüte schmeckt direkt nach dem Kauf großartig, ist die Tüte aber erst einmal geöffnet, lässt die Frische schnell nach. Legen Sie Küchenpapier auf die Blätter, das die überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen kann. So welkt der Salat nicht so schnell.

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Wer liebt Guacamole nicht? Allerdings werden die Reste im Kühlschrank immer so schnell braun. Das lässt sich mit etwas Limettensaft verhindern. Die Säure greift die Enzyme in der Avocado an, die für die braune Farbe verantwortlich sind. Überschüssigen Limettensaft vor dem Servieren abgießen und die Guacamole gut umrühren. 

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