Als Bratkartoffel, Püree oder zu Pommes frites verarbeitet – unser liebstes Wurzelgemüse ist ungemein vielseitig, lecker und kann dennoch gesundheitsschädlich sein. Bei Knollen mit grün verfärbter Schale ist Vorsicht angesagt:

Wenn Kartoffeln Licht abbekommen, bilden sie den Pflanzenfarbstoff Chlorophyll, der für die Grünfärbung verantwortlich ist. Dieser natürliche Prozess ist für Menschen grundsätzlich harmlos und kein Problem für die Gesundheit. Die grüne Farbe kann aber auch ein Indikator für die Bildung von Solanin sein, das zur chemischen Gruppe der Glykoalkaloide gehört – und die Aufnahme einer bestimmten Menge dieser Substanz kann bei Menschen zu Vergiftungen führen. Dies äußert sich in Durchfall, Übelkeit, Krämpfen, Benommenheit, Sehstörungen und Kopfschmerzen. In einigen sehr seltenen Fällen kommt es sogar zu Todesfällen.

Finger weg: Diese 28 Lebensmittel können tödlich sein