Wir bleiben im Norden und widmen uns dem sogenannten „Rundstück warm“, auch „Hamburger Rundstück warm“ genannt. Wie es zu der Kombination aus warmem Rind- oder Schweinebraten im Brötchen (auf Althamburgisch: Rundstück) kam, ist nicht ganz eindeutig, aber ab dem frühen 20. Jahrhundert wurde das Gericht mit Bratensauce in vielen Gasthäusern der Hansestadt serviert.

Auch als Resteessen war es beliebt und wurde oft mit Gewürzgurken als Beilage gegessen. Ob es sich dabei womöglich sogar um einen Vorgänger des Hamburgers handelt, ist ebenfalls umstritten.

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