Es mag spanisch klingen, aber dieses leckere Hähnchengericht, bei dem Hähnchenfilets mit Oliven, Kapern und Backpflaumen mariniert und dann in Weißwein gekocht werden, stammt aus New York. Dort wurde es 1977 im The Silver Palate Deli serviert, das von den Köchinnen Julee Rosso und Sheila Lukins betrieben wurde, und sein Rezept landete 1982 in dem in den USA sehr bekannten „Silver Palate Cookbook“ der beiden.

Rezeptvarianten für das „Chicken Marbella“ gibt es inzwischen viele. Unseres ist für acht Personen und startet mit der Marinade. Mischen Sie dafür je 125 Milliliter Olivenöl und Rotweinessig, 250 Gramm Backpflaumen, je 125 Gramm entsteinte grüne Oliven und Kapern (mit etwas Saft), sechs Lorbeerblätter, vier Knoblauchzehen (geschält und püriert), 60 Gramm getrockneten Oregano, zwei Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer.

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