Kroketten sind eine französische Erfindung, die weltweit beliebt ist – und das aus gutem Grund. Fluffiges Kartoffelpüree wird mit einer buttrigen Béchamelsauce und fein gehackten Zutaten wie Schinken, Käse, Fisch, Fleisch oder Gemüse vermischt, zu zylinderförmigen Klößchen geformt und in Paniermehl gewälzt. Anschließend werden die Kroketten frittiert, bis sie außen knusprig sind.

Der Name dieser Speise leitet sich vom französischen Wort „croquer“ ab, was übersetzt so viel wie „knuspern“ bedeutet. Kroketten, wie wir sie heute kennen, wurden erstmals in einem Kochbuch aus dem Jahr 1822 beschrieben.

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