Klebriger Kartoffelbrei ist meist ein Zeichen dafür, dass die Kartoffeln zu lange gekocht wurden – oder schlimmer noch: mit dem Mixer oder Pürierstab verarbeitet wurden. Beides sorgt dafür, dass zu viel Stärke freigesetzt wird und der Brei eine gummiartige Konsistenz bekommt.

Sind die Kartoffeln noch nicht zerdrückt, hilft es manchmal, sie kurz unter kaltem Wasser abzuschrecken. Wenn es aber schon zu spät ist, müssen Sie eben das Beste daraus machen – und das ist in diesem Fall Pommes Aligot. Noch nie gehört? Das ist eine französische Variante des Kartoffelpürees, die mit ordentlich Butter, Sahne und vor allem jeder Menge geriebenem Käse – etwa im Verhältnis 2:1 zu den Kartoffeln – aufgepeppt wird. Mächtig, aber auch zum Niederknien gut.

Häufige Kochpannen – wie Sie misslungene Gerichte noch retten können