Die weltweit beliebten Tacos sind das ultimative Streetfood. Mexikanische Silberminenarbeiter sollen das Gericht im 18. Jahrhundert als billige und sättigende Mahlzeit für die Mittagspause erfunden haben. Heute verstehen wir darunter Tortillas mit einer Vielzahl von Füllungen, die gefaltet und mit der Hand gegessen werden.

Zur klassischen Carne-Asada-Variante gehören gegrilltes, in dünne Scheiben geschnittenes Fleisch mit Salsa, Zwiebeln und Guacamole, das Ganze garniert mit einer Limettenspalte. Im mexikanischen Bundesstaat Baja sind gebratener Fisch und Mayonnaise beliebt, während in Mexiko-Stadt die mit gedünsteten Innereien gefüllte „Taco de Cabeza“ eine Spezialität ist.

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