Codiciado por su carne dulce y firme y su sutil sabor mineral, el abulón se consume desde la prehistoria en Japón, donde las mujeres buceadoras tradicionales recolectan este delicioso molusco.

También fue un alimento básico para generaciones de comunidades indígenas que vivían a lo largo de la costa del Pacífico de América del Norte, quienes utilizaban las conchas iridiscentes en el arte y como herramientas y adornos.

Tristemente, la sobrepesca, el cambio climático, la contaminación y las enfermedades han diezmado la población mundial de abulones salvajes. Ahora es increíblemente raro y caro, y la mayoría de nosotros solo podremos probar el abulón de criadero.

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De la humildad al lujo: Alimentos que antes eran humildes y hoy valen una fortuna