Existen muchas formas de preparar biryani, pero lo habitual es usar arroz de grano largo como el basmati. Para hacer un biryani sencillo, para cuatro personas, sofríe una cebolla en rodajas con una hoja de laurel, anís estrellado, vainas de cardamomo y una ramita de canela. Añade cuatro pechugas de pollo troceadas, una cucharadita de cúrcuma y dos cucharaditas de garam masala (o una pasta de biryani preparada) y cocina todo junto.

Incorpora 300 gramos de arroz basmati lavado y 850 ml de caldo de pollo. Lleva a ebullición, tapa, reduce el fuego y cocina 5 minutos más. Apaga el fuego y deja que el biryani repose tapado durante 10 minutos al vapor. Para terminar, añade cilantro fresco picado.

¿A quién no se le hace agua la boca con este plato?

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