Dies mag vielleicht etwas überraschend klingen, aber Vollkornmehl (wie Dinkel, Gerste und Buchweizen) profitiert sehr von einer kühlen Lagerung. Das Mehl wird – wie der Name schon sagt – aus dem ganzen Korn hergestellt, einschließlich der Schale. So bleiben Ballaststoffe, Vitamine und andere Nährstoffe erhalten.

Bei kühleren Temperaturen hält sich der Geschmack, Geruch und die Qualität des Vollkornmehls einfach besser, während es in der Speisekammer bereits nach drei Monaten ranzig werden kann.

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