Ein Klassiker aus der italienischen Küche: Amatriciana ist eine würzige Tomatensauce mit knusprigem Pancetta und leichter Chili-Schärfe.

Für vier Portionen zunächst vier Scheiben gewürfelten Pancetta – die italienische Variante von Bauchspeck vom Schwein – in einer Pfanne etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten. Das Fett, das beim Anbraten austritt, bis auf einen kleinen Rest abgießen. Dann eine fein gehackte Zwiebel hinzufügen und drei Minuten anschwitzen. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und eine Prise Chiliflocken unterrühren und nach etwa 30 Sekunden zwei Dosen (je 400 g) geschälte Tomaten dazugeben. Mit einem Löffel vorsichtig zerdrücken und die Sauce zehn Minuten leicht köcheln lassen.

In der Zwischenzeit 400 g Rigatoni nach Packungsanweisung kochen. Kurz vor dem Servieren eine Handvoll gehacktes Basilikum und Petersilie in die Sauce rühren. Anschließend die Pasta mit der Sauce vermengen und frisch geriebenen Parmesan darüber streuen – buon appetito!

Gefällt Ihnen dieser Artikel? Dann klicken Sie oben auf Daumen hoch und folgen Sie uns für weitere loveFOOD-Themen

24 schnelle Gerichte, die in 30 Minuten auf dem Tisch stehen