El presupuesto de cada uno es diferente, pero no escatimes en buen pescado si puedes permitírtelo. Las pescaderías de renombre son los mejores lugares para comprar pescado: cuentan con expertos que pueden asesorarte sobre opciones sostenibles y capturadas en línea. Usa tus sentidos, incluyendo la vista, el olfato y el tacto, para juzgar la calidad del pescado cuando estés eligiendo.

El pescado entero y fresco debe estar rígido en lugar de flácido y tanto el pescado entero como el fileteado no deben sentirse flácidos, sino firmes al tacto. Un olor acre a pescado implica que el producto está viejo. Si compras pescado entero, busca ojos claros y brillantes que, junto con branquias de color rojo brillante, son indicadores de frescura.

46 trucos fáciles para cocinar pescado a la perfección como nunca antes lo has hecho