Un buen pulled pork es pura dedicación. La carne necesita marinarse y luego cocinarse a fuego lento durante horas para quedar perfecta. Lo ideal es usar una paleta de cerdo de unos 2 kilos, lo que significa que, a menos que estés cocinando para un batallón, es una gran opción para hacer en lotes y congelar.

Empieza cortando la carne y frotándola con 2.8 kilos de sal marina y 4 kilos de azúcar moreno. Déjala reposar en la heladera toda la noche. Al día siguiente, enjuágala bien para quitar el exceso de sal y azúcar, sécala completamente y marínala con tus hierbas y especias favoritas. Cocínala en el horno a temperatura media durante seis a ocho horas, rociándola de vez en cuando para que quede jugosa.

Cuando esté lista, úsala para hamburguesas, nachos, tacos, sándwiches, quesadillas o lo que se te antoje. Es un plato versátil y fácil de guardar para cuando necesites una comida rápida y deliciosa.

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