Hühnerfrikassee war in den 1970er-Jahren ein beliebtes Festessen bei Hochzeiten und anderen großen Familienfeiern. Heute kommt das Gericht aus gekochtem Hühnerfleisch und verschiedenen Gemüsesorten in einer cremig-weißen Sauce immer seltener auf den Tisch. Für das erste überlieferte Frikassee aus dem 14. Jahrhundert soll ein französischer Koch am Hofe König Karls V. Pfauen und Fasane in die Töpfe gegeben haben.

Im Laufe der Zeit wurden jedoch zunehmend helle Fleischsorten wie Kalb, Kaninchen oder Huhn für das einst vornehme Gericht verwendet. Küchentechnisch handelt es sich bei vielen deutschen Zubereitungsarten übrigens nicht um ein Frikassee, sondern um ein Blankett, da das bereits gegarte Fleisch in die sämig eingedickte Hühnerbrühe gegeben wird.

29 Leibspeisen von damals, die heute fast keiner mehr kennt