Die Kunst des Pizzabackens beginnt bei der Auswahl des richtigen Mehls – am besten Typ 0 – und endet beim Belag. Verwenden Sie für Ihre Pizza eine gute Tomatenpassata, die mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Knoblauch gewürzt ist. In einer gekochten Sauce geht der frische Geschmack der Tomaten nämlich verloren. Wer einen knusprigen, dünnen Pizzaboden bevorzugt, sollte mit dem Belag sparsam umgehen. Zu viel des Guten hindert den Teig am Backen.

Übrigens: Bei der klassischen italienischen Pizza kommt der Käse – meist Mozzarella – direkt auf die Tomatensauce, nicht über den Belag. Auf die weiche, in Salzlake eingelegte Variante sollte man dabei besser verzichten. Sie kann die Pizza beim Aufbacken verwässern und matschig werden lassen. Einige Beläge, wie dünn geschnittene italienische Salami und Prosciutto, sollten erst nach dem Backen auf die Pizza gegeben werden. So verbrennen sie nicht und werden nicht zu salzig.

Warum viele von uns diese Alltagsgerichte falsch kochen