… aber nicht, damit es schneller kocht (das ist ein verbreiteter Irrtum). Das Salzen von Nudelwasser hat geschmackliche Gründe und beruht auf Osmose, dank derer die Aromen und Geschmackstoffe in der Pasta verbleiben. Ohne Salzzugabe schmeckt die Pasta wässrig und weniger kräftig. Praxis-Tipp: Geben Sie Salz erst ins kochende Wasser, da sich die Kristalle dann sofort auflösen und besser verteilen.

Andernfalls sinkt es auf den Topfboden und kann Lochfraßkorrosion (eine Form von Rost bei Edelstahl) verursachen.

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Darum kochen viele von uns Nudeln falsch