Todos sabemos que tanto las comidas como los snacks que preparamos nosotros mismos, suelen ser nutricionalmente más equilibrados y que lo ideal es consumir alimentos ultraprocesados solo de vez en cuando. Aunque el término "comida basura" existe desde los años 70, parece que es ahora cuando los expertos advierten una y otra vez sobre el riesgo de comer alimentos ultraprocesados de forma continuada.

Pero, ¿qué son exactamente los ultraprocesados y qué tienen de malo? El término fue introducido en 2009 por un grupo de investigadores brasileños, que definieron los UPF como los alimentos más comprometidos industrialmente. Sus largas listas de ingredientes pueden ser difíciles de descifrar, con elementos como esterato de palma, suero de leche en polvo parcialmente reconstituido y maltodextrina.

Entonces... ¿qué son exactamente?

Adaptado al español por Sara Piquer Martí, Editora en Español para loveEXPLORING.

¿Qué son los alimentos ultraprocesados y por qué debemos evitarlos?