Alfalfasprossen sind nicht nur lecker, sondern auch reich an wertvollen Nährstoffen und gut für das Immunsystem. Mit ihrem milden, leicht erdigen Geschmack und ihrer knackigen Konsistenz passen sie besonders gut zu Salat, in Dips oder einfach so aufs Brot. Doch Vorsicht: Die Sprossen werden am besten frisch verzehrt.

Um zu wachsen, brauchen die Keimlinge eine warme und feuchte Umgebung – also genau dieselben Bedingungen, unter denen auch Bakterien besonders gut gedeihen. Daher sollten Alfalfasprossen idealerweise nicht länger als zwei Tage nach dem Kauf verzehrt werden – ansonsten steigt das Risiko, davon krank zu werden. Schwangere sollten auf rohe Alfalfasprossen sicherheitshalber ganz verzichten.

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