Um es gleich klarzustellen: Dieser Truthahn ist ein Fisch. Der täuschende Name könnte damit zu tun haben, dass dieses Gericht zum US-amerikanischen Erntedankfest Thanksgiving anstelle von Truthahn serviert wurde, als die frühen Siedler in Neuengland nur Fisch hatten. Er könnte auch auf die irischen Einwanderer in Massachusetts zurückgehen, die ihr traditionelles Fischgericht immer freitags als „Cape Cod Turkey“ bezeichneten.

Was auch immer der Ursprung sein mag, dieses altmodische Gericht besteht nicht aus Federvieh, sondern aus einem gesalzenen Kabeljau, der auf einem Bett aus gekochten Kartoffeln serviert und mit einer weißen Sahnesoße, gekochten Eiern und wahlweise zerbröseltem Speck oder gepökeltem Schweinefleisch garniert wird.

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