Contaba con los mejores chefs del mundo y llevaba una vida de lujo y privilegios, pero se sabía que la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, disfrutaba de mucho más que caviar o foie gras.

Descubre qué solía comer a diario Su Majestad, desde las galletas del desayuno hasta el champán después de la cena.

Quizá no sea lo más recomendable en la mayoría de los hogares, pero en el Palacio de Buckingham era un ritual matutino digno de una reina. En 2019, la biógrafa real Katie Nicholl explicó que la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, solía comenzar el día “con una simple taza de té y galletas”. El tipo concreto de galletas sigue siendo un misterio, aunque en 2020 el antiguo chef real Darren McGrady reveló que sus favoritas eran las Chocolate Bath Olivers, una marca británica de galletas de chocolate.

Después del té y las galletas, la biógrafa Katie Nicholl cuenta que a la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, le gustaba continuar el desayuno con un bol de cereales. Lo curioso es que se servían en un recipiente de lo más cotidiano: una simple tarrina de plástico de Tupperware. Según la revista Reader’s Digest —una publicación estadounidense de divulgación y estilo de vida —, su marca preferida no era nada sofisticada: un bol de Special K de Kellogg’s le bastaba.

Durante las celebraciones de su Jubileo de Platino en 2022, la reina protagonizó un divertido sketch con el oso Paddington —un personaje clásico de la literatura infantil británica y muy popular también en el cine— en el que confesaba su afición por los sándwiches de mermelada (revelando con humor que siempre llevaba uno en el bolso “por si acaso”). Aunque aquella escena era ficticia, sí es cierto que a la reina le gustaba desayunar tostadas con mermelada, acompañadas de su segunda taza de té English Breakfast.

En su libro Cena en el Palacio de Buckingham (Dinner at Buckingham Palace), el chef real Charles Oliver reveló que, desde los años de la guerra, la reina Isabel II tenía debilidad por un controvertido manjar para el desayuno: los kippers (arenques ahumados, un clásico de la cocina británica). La historia cuenta que las jóvenes princesas Isabel y Margarita paseaban por el castillo de Windsor cuando notaron un apetitoso olor procedente de la cocina del ama de llaves. Al llamar a la puerta, las hermanas fueron invitadas a entrar y probar por primera vez este plato tradicional británico. Según Oliver, los kippers “siguieron siendo uno de los platos favoritos de la reina desde entonces”.

Según Darren McGrady, antiguo chef de las cocinas reales, a la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, le gustaba darse un capricho en ocasiones especiales con huevos revueltos y salmón ahumado, coronados con un poco de trufa rallada para intensificar el sabor. Sin embargo, fiel a su estilo austero, McGrady señalaba que Su Majestad era “demasiado frugal como para pedir trufas frescas”.

Lejos de reservarse para cenas y veladas lujosas, los cócteles —o más bien uno en particular— formaban parte de la rutina diaria de la reina Isabel II, monarca del Reino Unido. Se dice que Su Majestad era aficionada a tomar antes de comer una copa de ginebra con Dubonnet (un aperitivo francés dulce a base de vino), servida con una rodaja de limón y abundante hielo. Y, por si te lo preguntas, la ginebra que probablemente elegía era Gordon’s, que contaba con una Garantía Real británica (Royal Warrant), una distinción oficial concedida a proveedores de la Casa Real.

Según Darren McGrady, antiguo chef de las cocinas reales, a la reina le gustaba mantener la sencillez a la hora del almuerzo y solía optar por platos ligeros y saludables, como lenguado de Dover a la parrilla sobre una cama de espinacas salteadas o acompañado de calabacines. Aunque Su Majestad asistió a cientos de banquetes fastuosos a lo largo de los años, McGrady también reveló que prefería reducir al mínimo el consumo de almidón cuando almorzaba sola, evitando alimentos como la pasta, el arroz y las patatas.

Como no solía cambiar de hábitos alimenticios, cuando el lenguado de Dover no estaba en el menú, la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, optaba por algo nutritivo y sencillo, como pollo a la parrilla con ensalada. Darren McGrady reveló que, aunque tenía sus preferencias y aversiones, Su Majestad no era una apasionada de la gastronomía; simplemente “comía para vivir”, a diferencia de su marido, el príncipe Felipe, a quien “le encantaba comer y pasaba el día hablando de comida”.

El té de la tarde era un ritual fundamental en la dieta de la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, que lo disfrutaba cada día sin falta. Según Darren McGrady y el diario británico The Telegraph, consistía en delicados sándwiches sin corteza, pasteles y bollos. En una tradición que, según se rumorea, se inspiró en el príncipe Alberto, marido de la reina Victoria, quien creía que daba mala suerte comer alimentos con forma de ataúd, solo se servían sándwiches con bordes redondeados.

¿Qué tipo de sándwiches solía comer la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, durante el té de la tarde? Darren McGrady explicó que los más habituales eran los de pepino, salmón ahumado, huevo con mayonesa o jamón con mostaza. También estaban los llamados jam pennies: pequeños sándwiches de mermelada de frambuesa cortados en círculos del tamaño de una antigua moneda inglesa de un penique.

Cuando cenaba sin compañía, uno de los entrantes favoritos de la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, era el paté de Gleneagles: una lujosa mezcla de patés de salmón ahumado, trucha y caballa ahumadas. Según la receta del libro Comiendo con la realeza (Eating Royally), de Darren McGrady, este plato se servía en capas sobre filetes de salmón ahumado y se acompañaba con crema fresca de rábano picante y crujientes tostadas Melba.

Refiriéndose a Balmoral, el refugio escocés de la reina Isabel II, Darren McGrady declaró a Marie Claire —la revista internacional de moda y estilo de vida— lo siguiente: “A la reina le encantaba comer cualquier alimento de la finca, como aves de caza, faisanes, urogallos y perdices, y le encantaba que estuvieran en el menú”. Pero Balmoral no era el único lugar donde se obtenía carne para Su Majestad; también disfrutaba de aves de caza abatidas en la finca de Sandringham, en Norfolk. La cacería del Boxing Day (26 de diciembre) en Sandringham sigue siendo una tradición anual para la familia real británica.

Darren McGrady reveló a Hello! —una revista británica especializada en noticias de la realeza y celebridades— que el cremoso y sabroso Gaelic steak era uno de los platos favoritos de la reina. Su receta especial consistía en un filete de ternera o de venado con salsa de whisky y nata de champiñones. ¿El ingrediente secreto? Un cuarto de cucharadita de Marmite, la famosa pasta británica de extracto de levadura de sabor muy intenso y salado.

Aunque muchas fuentes citan la carne poco hecha como uno de los alimentos prohibidos para la reina Isabel II, en realidad se trataba más bien de una cuestión de gustos. El chef Darren McGrady explicó a RecipesPlus —una revista digital de cocina— que “no podíamos servir carne poco hecha, ya que a la reina le gustaba más hecha”. Según él, así era también como prefería que se le sirviera la carne en el tradicional Sunday roast (el asado dominical típico en el Reino Unido).

A todos nos gusta darnos un capricho de vez en cuando, y la reina Isabel II no era una excepción. “Le encantaba el chocolate”, declaró Darren McGrady a Marie Claire. “Era su favorito, y tenía que ser chocolate negro. Cuanto más negro, mejor”. McGrady también reveló que a Su Majestad le apasionaba la tarta de galletas de chocolate, y añadió: “Esta tarta es probablemente la única que se enviaba al comedor real una y otra vez hasta que se acababa. Si sobraba algo en el Palacio de Buckingham, se mandaba al castillo de Windsor para que lo terminara allí”.

Cuando pasaba las vacaciones de verano en Balmoral, la residencia escocesa de la familia real, a la monarca le gustaba comer fresas recién recogidas de los jardines. Los terrenos de Balmoral también cuentan con arbustos de frambuesas y grosellas, mientras que, en Sandringham, su finca en Norfolk, hay 28 hectáreas de manzanos, y en los invernaderos del castillo de Windsor se cultivan melocotones blancos.

Cuando le apetecía algo más saludable, los mangos eran el aperitivo preferido de la reina. Incluso parecía tener un sexto sentido para saber cuántas frutas tropicales tenían sus proveedores en stock: el antiguo chef del Palacio de Buckingham, John Higgins, declaró al National Post —un periódico canadiense— que “podía decirte cuántos mangos había en la nevera del Palacio de Buckingham”.

Después de un día comiendo y bebiendo como la realeza, no podía haber mejor copa para antes de dormir que una de champán. La prima de Su Majestad, Margaret Rhodes, confirmó que la reina tomaba una copa de champán cada noche antes de acostarse y, si nos basamos en su impresionante longevidad, debió de sentarle de maravilla a su salud. No se sabe cuál era su marca preferida, aunque probablemente fuera alguna de las ocho casas con Garantía Real británica (entre ellas Bollinger, Krug, Lanson y Pol Roger).

Parece que ni siquiera la reina podía resistirse al encanto de la comida para llevar de vez en cuando. Según Darren McGrady, cuando se alojaba en Balmoral solía pedir a un lacayo que fuese a la freiduría local de Ballater a por una ración de fish and chips, pescado rebozado con patatas fritas, el plato más típico de la comida rápida británica. No solo eso: en Windsor también lo cenaba en ocasiones, con la diferencia de que allí lo preparaban en las cocinas reales. McGrady contó: “El pescado frito con toda esa masa crujiente y rica era demasiado para ella; prefería un fish and chips más refinado”.

En sus numerosos viajes por todo el mundo, la reina nunca prescindía de su aperitivo favorito: el pastel Dundee, un pastel escocés de frutas elaborado con pasas sultanas y almendras. Según el diario británico The Telegraph, solía comer este contundente manjar mientras volaba en su jet privado: “Incluso si estaba en un vuelo a la hora del té, le llevaban una taza de té, un pastel Dundee, unos bollos y nata espesa”. ¿Y para acompañarlo? Siempre tenía a mano su té preferido, Twinings Earl Grey, preparado con agua de Malvern, procedente de los manantiales de las colinas de Malvern, en Inglaterra, famosa por su pureza.

Los queridos corgis de la reina Isabel II, monarca del Reino Unido, también estaban increíblemente bien alimentados. Tenían incluso su propio menú real, que alternaba entre ternera, pollo, cordero y conejo. Darren McGrady explicó a Hello! que: “La señora Fennick, que se ocupaba de todos los perros de Sandringham, lo elegía y nos lo enviaba a la cocina cada mes”.

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