¿Deberían almacenarse juntas las papas y las cebollas? ¿Es mejor mantener el ketchup en el refrigerador o a temperatura ambiente? No siempre es fácil saber cómo y dónde almacenar los alimentos para mantenerlos en su mejor estado. Para hacer las cosas un poco menos confusas, hemos recopilado nuestros mejores consejos y trucos para un almacenamiento de alimentos más inteligente. Desde conservar hierbas frescas hasta guardar arroz de forma segura, aquí están nuestros mejores métodos para una comida más fresca y menos desperdicio.

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Adaptado al español por Ana Sabin Paz, redactora en español para loveMONEY.

Las etiquetas en las botellas de salsa de soja pueden indicar que debe refrigerarse, pero los restaurantes a menudo dejan el condimento en las mesas todo el día. ¿La verdad? El alto contenido de sal de la salsa significa que puede almacenarse a temperatura ambiente hasta por seis meses. Ahorra espacio en tu refrigerador para las salsas que sí necesitan mantenerse frías.

Puede sorprenderte descubrir que los dátiles se conservan mejor en el refrigerador, a pesar de que otras frutas secas están bien en la despensa. Esto se debe a que los dátiles no están tan deshidratados como otras frutas secas como los arándanos y los albaricoques. Como aún retienen un poco de humedad, es mejor mantenerlos frescos en un recipiente hermético para preservar su sabor. Si las almacenas fuera del refrigerador, se secarán y quedarán insípidos.

Guarda el sirope de arce puro en el frigorífico si quieres mantenerlo fresco. Puede parecer que el azúcar evitará que se estropee si lo dejas fuera, pero el sirope puro no tiene conservantes, y desarrollará una capa de moho en su superficie si se mantiene a temperatura ambiente. A menos que lo vayas a usar pronto, es mejor que lo guardes en el frigorífico.

Una de las mejores maneras de congelar huevos es revueltos, porque las yemas mezcladas evitan que las claras se vuelvan demasiado gomosas. Cocina tus huevos hasta que estén ligeramente poco hechos, déjalos enfriar, luego congela porciones en un molde para magdalenas durante no más de media hora. Retira los huevos, luego colócalos en bolsas de congelación individuales, exprimiendo el aire antes de cerrar. Deja descongelar tus huevos revueltos en el frigorífico durante la noche antes de recalentarlos en el microondas o en una sartén.

Las tortitas cocinadas se pueden congelar durante un par de meses. Para almacenarlas, déjalas enfriar, coloca papel antiadherente entre cada una, luego envuélvelas bien en film transparente. Puedes recalentar tus tortitas congeladas en el microondas, el horno o una tostadora, solo vigílalas para que no se quemen o se pongan demasiado crujientes.

Los pasteles se congelan bien y pueden mantenerse durante varios meses en el congelador, listos para ser descongelados cuando realmente quieras un capricho, o si vas a recibir amigos y familia. Sin embargo, la cobertura hecha con claras de huevo puede separarse si se congela y descongela. Esto puede y arruinará un pastel, así que mejor congela el pastel antes de decorarlo y prepara la cobertura fresca cuando esté listo para servir.

Las patatas tienen un alto contenido de agua, y si se congelan, esa agua se congela formando cristales de hielo. Esto afecta el sabor y la textura de las patatas una vez descongeladas. Una solución es cocinar parcialmente o completamente las patatas antes de congelarlas; sin embargo, generalmente es mejor evitar congelar patatas en absoluto.

Las hierbas blandas como la albahaca, el cilantro, la menta, el perejil y el eneldo deben tratarse como ramos de flores: corta los tallos y mantenlas en un vaso con agua fresca. Si se guardan en el refrigerador, las hojas se marchitarán y se pondrán blandas rápidamente. Sin embargo, las hierbas duras como el romero, el tomillo, la salvia y el orégano deben envolverse en una toalla de papel y almacenarse en un recipiente hermético en el cajón para verduras del refrigerador.

En lugar de guardarlos en el frigorífico, deja que tus melocotones y otras frutas de hueso maduren a temperatura ambiente. Madurarán más rápido al aire libre, así que podrás disfrutarlos antes, y a pesar de la creencia popular, también es menos probable que se estropeen sobre una encimera que cuando se guardan en el frigorífico. Sin embargo, una vez que estén listos para comer, puedes ayudar a que duren un poco más refrigerándolos.

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La coliflor y el brócoli, ambos tipos de brásicas, están mejor cuando se mantienen alejados de frutas y verduras productoras de etileno como manzanas, melones y tomates. Son sensibles al gas dañino, que podría hacer que se descompongan más rápido. Aunque ya tienen una vida útil corta, si los almacenas lejos de otras frutas y verduras frescas en el frigorífico, se conservarán hasta cinco días.

Evita el inconveniente de la mantequilla fría del frigorífico que desgarra el pan guardando tu mantequilla en un recipiente cubierto sobre tu encimera. Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), es seguro dejar la mantequilla fuera durante un día o dos.

Para prolongar su vida útil, es recomendable mantenerla en un lugar más fresco, especialmente durante los meses de verano. Otra opción es utilizar una mantequera, también conocida como mantequera francesa o mantequera de campana. Este recipiente consta de dos partes: una base con agua y una tapa donde se coloca la mantequilla. El agua crea un sello que aísla la mantequilla del aire, permitiendo que se conserve fresca y suave durante más tiempo mientras permanece perfectamente untable.

Mientras no hayas contaminado el tarro con una cuchara sucia, los conservantes utilizados en los encurtidos industriales significan que deberían durar perfectamente en la despensa, liberando espacio valioso en el refrigerador. Asegúrate de que la tapa esté bien cerrada y verifica la fecha de caducidad (y cualquier instrucción específica en la etiqueta). Sin embargo, si estás almacenando encurtidos fermentados – o si has encurtido tus propios vegetales – es mejor mantenerlos en el refrigerador.

Las berenjenas no necesitan estar en el refrigerador – pero ten cuidado de no dejarlas en un lugar demasiado cálido, o se arrugarán. Es importante encontrar un término medio si quieres sacar lo mejor de este ingrediente; almacénalas en un lugar fresco y oscuro, lejos de la luz directa del sol.

Los pepinos son especialmente sensibles al etileno, un gas producido por algunas frutas, así que a menos que quieras ver un deterioro acelerado y amarillamiento, mantenlos lo más lejos posible de cualquier otra fruta y verdura. Tampoco durarán mucho en el refrigerador – solo hasta seis días – así que asegúrate de comprar solo lo que necesitas (y úsalo pronto).

Los aficionados a las judías al horno a menudo tienen dificultades para sacar los últimos rezagados de la lata. Si quieres que las judías y la salsa salgan rodando sin mucho esfuerzo, hay un pequeño truco que puede ayudar: simplemente gira la lata boca abajo cuando la guardes en la despensa. El contenido se asentará en el fondo (o más bien, en la parte superior) así que cuando tires de la lengüeta y la abras, todo fluirá.

Los huevos congelados en sus cáscaras explotarán porque el líquido se expande al solidificarse. Sin embargo, puedes congelar claras de huevo crudas si te han sobrado después de hacer una crema (o cualquier otra cosa que requiera yemas pero no claras). Solo añade una pizca de sal o azúcar para evitar que los huevos se vuelvan gomosos, y asegúrate de que haya suficiente espacio en el recipiente para que los huevos se expandan ligeramente al congelarse.

Las calabazas y otros tipos de calabazas pueden ser resistentes por fuera, pero son muy susceptibles al gas etileno producido por la fruta. Mantenlas separadas, y tus calabazas (así como las calabazas de verano e invierno) se conservarán significativamente más tiempo. Las calabazas pueden durar hasta tres meses en la despensa, si se guardan solas.

El pepino, la lechuga, los rábanos y las hojas verdes de ensalada tienen un alto contenido de agua, lo que hace que se vuelvan blandos y pastosos al descongelarse. Por ello, es mejor no congelar los ingredientes de la ensalada. Sin embargo, aunque es mejor comprar y comer fresco, hay un par de trucos que pueden ayudar a que la ensalada dure un poco más en el refrigerador. Cuando abras una bolsa de ensalada pero no la uses toda, intenta poner un poco de papel de cocina en el paquete. Debería ayudar a mantener las hojas frescas al absorber cualquier exceso de humedad.

Nadie quiere una galleta rancia, y las recién horneadas no duran mucho tiempo. Afortunadamente, no es difícil mantenerlas frescas; simplemente guárdalas en un recipiente hermético y coloca una rebanada de pan con ellas. La humedad contenida en el pan debería ayudar a ablandar las galletas, e incluso puede revivir un lote de galletas rancias.

La harina normalmente viene en bolsas de papel, que esperarías que fueran adecuadas para almacenar. Pero, aunque están bien por un tiempo, es mejor traspasar tu harina a otro recipiente para almacenarla a largo plazo. Usar un recipiente hermético para almacenar tu harina mantendrá la humedad fuera, previniendo el moho. Además, disuadirá a cualquier insecto pequeño que pudiera instalarse.

El queso duro se seca rápido si se deja expuesto en el refrigerador. Tan pronto como abras el embalaje original, probablemente comenzarás a ver parches secos que necesitarás cortar, lo que es una trágica pérdida de buen queso. Sin embargo, dedicar un poco de tiempo a proteger el queso a fondo solucionará el problema. Envuélvelo en una cubierta transpirable, como un envoltorio de cera, y luego colócalo en un recipiente hermético. Permanecerá húmedo y sabroso, y el recipiente ayudará a evitar que el olor del queso impregne el resto de tu refrigerador.

¿Alguna vez has tenido que lidiar con azúcar moreno grumoso o azúcar blanco pegajoso? Ambos problemas están asociados con una cosa: la humedad. El azúcar moreno suave necesita mantenerse húmedo, mientras que el azúcar blanco debe permanecer seco. Si el equilibrio no es el adecuado, afectará la calidad tanto del azúcar como de cualquier cosa que hornees con él. La solución para ambos problemas es la misma: vierte el azúcar en un recipiente hermético, y este bloqueará la humedad dentro o fuera.

Aunque hay algo de debate sobre dónde debería almacenarse el kétchup, la mayoría de las personas estarán de acuerdo en que la mayonesa pertenece al refrigerador. Sin embargo, la pregunta es, ¿dónde debería ir dentro del refrigerador? Si colocas la mayonesa demasiado atrás podría enfriarse demasiado, afectando su consistencia y sabor, e incluso podría causar que se separe. Para mantenerla fría pero evitar que se enfríe demasiado, coloca la botella o el tarro en la puerta del refrigerador.

No te compliques con recipientes sólidos si quieres congelar sopas, guisos o salsas, ocupan demasiado espacio. Utiliza bolsas de congelador, que son más compactas. Si te resulta difícil trasladar líquidos a las bolsas de congelador, busca bolsas que se mantengan de pie. Podrás verter el líquido sin ensuciar tanto y aun así aplastarlas para almacenarlas cómodamente.

¿Has hecho demasiada masa? No la descartes, puede conservarse en un recipiente hermético en el congelador hasta por un mes. Alternativamente, congélala en una bolsa con cierre hermético, así puedes colocarla plana y ahorrar espacio. Descongela bien la masa antes de usarla. Ten en cuenta que este truco no funciona para todos los tipos de masa; la masa de pastel que contiene claras de huevo batidas no sobrevivirá al proceso de congelación.

Si te sobran recortes de masa al hornear, guárdalos para más tarde en lugar de desperdiciarlos. Tanto la masa como la pasta cruda se pueden congelar, solo necesitas envolverlas bien en film transparente. La levadura fresca y la masa con levadura que ya ha subido (e incluso ha sido moldeada) también se pueden congelar. Cuando estés listo para usar la masa o pasta, descongélala en el refrigerador durante la noche.

Si separas las cebollas y las patatas, durarán hasta un mes en tu despensa. Estos dos vegetales tienen una vida útil y requisitos de almacenamiento similares, por lo que podrías sentir la tentación de almacenarlos juntos; sin embargo, es mejor que estén en espacios separados. Las cebollas producen una pequeña cantidad de gas etileno, que tiene un efecto muy significativo en las patatas. Si se exponen a él, las patatas comenzarán a brotar e incluso pueden desarrollar un hongo que causa la descomposición. Vale la pena mencionar que está bien almacenar el ajo con las cebollas.

Al igual que las hierbas frescas, los espárragos durarán más si los tratas como flores frescas. Cuando lleves los espárragos a casa, corta la parte inferior y colócalos en un jarrón o vaso con agua. Protege las puntas envolviéndolas ligeramente con una bolsa de plástico o film transparente, luego guarda los espárragos en el refrigerador hasta que estés listo para usarlos. Se mantendrán hidratados y conservarán su frescura en lugar de marchitarse.

Las zanahorias son bastante resistentes y durarán hasta tres semanas si se refrigeran. Para ayudarlas a alcanzar su máximo potencial, mantenlas alejadas de productos que producen etileno, como manzanas, patatas y tomates, que podrían hacer que desarrollen un sabor amargo. Guardarlas en bolsas herméticas o selladas al vacío puede ayudarlas a durar aún más.

Almacenar arroz cocido en el refrigerador o congelador no está completamente prohibido, pero debes estar consciente de los riesgos. Cuando se deja a temperatura ambiente, el arroz cocido se convierte en un caldo de cultivo para el bacillus cereus, un tipo de bacteria que causa intoxicación alimentaria, por lo que es importante evitarlo. Si deseas conservar el arroz, asegúrate de que se enfríe rápido, refrigéralo tan pronto como sea posible y mantenlo en el refrigerador no más de un día. Al recalentarlo, asegúrate de que esté bien caliente y uniformemente calentado.

Las hojas de las verduras de raíz no tienen por qué desperdiciarse, pero deben almacenarse por separado de las raíces. Si se dejan intactas, la parte verde de la verdura extraerá la humedad de las raíces, secándolas. Corta las partes verdes de tus verduras y almacénalas por separado para aprovecharlas al máximo. También necesitarán ser cocinadas de manera diferente, por lo que tiene sentido guardarlas aparte.

Una forma de conservar los productos, especialmente verduras acuosas como tomates, calabacines y judías verdes, que pueden volverse blandas, es convertirlas en una salsa saludable. Estas salsas pueden congelarse, descongelarse y cocinarse cuando se necesiten. La ratatouille y la salsa de tomate cargada de verduras son dos excelentes opciones.

Si no quieres tirar los frutos secos sobrantes, intenta congelarlos. Congelar tanto frutos secos como semillas en un recipiente hermético los conservará por más tiempo, y podrás mantenerlos durante varios meses hasta que estés listo para comerlos. Evita dejarlos en una despensa o sobre una encimera durante períodos prolongados si no quieres que se pongan rancios.

Se necesitan temperaturas cálidas, alrededor de 15–20°C, para que los plátanos maduren correctamente, así que guárdalos fuera del refrigerador para obtener los mejores resultados. No solo conseguirás plátanos maduros más rápido, sino que también evitarás que se pongan negros, un fenómeno causado por el daño celular que ocurre cuando los plátanos se mantienen a temperaturas frías.

Cuando estés consumiendo una barra de pan, es mejor mantenerla en un panero para asegurar que se mantenga fresca. El pan también se congela maravillosamente, así que el congelador es una excelente opción para las barras que quieras conservar por más tiempo. Tener una barra de repuesto en el congelador puede ser muy útil para días ocupados o perezosos, o cuando no puedas ir a la tienda. Además, si te lleva tiempo consumir una barra, puedes sacar y descongelar rebanadas individuales según las necesites.

Las manzanas están entre las pocas frutas que se benefician de la refrigeración. Esto se debe a que las manzanas liberan gas etileno, que acelera la maduración de cualquier fruta y verdura cercanas. Si se mantienen en el refrigerador, la producción de etileno de las manzanas se ralentiza, haciendo que duren más (junto con otras frutas). Solo asegúrate de no guardar las manzanas con otras verduras – y sí cúbrelas con una toalla de papel húmeda, o guárdalas en una bolsa de plástico con agujeros.

Cuando las recetas requieren solo unas pocas ramitas o hojas de una hierba, puedes quedarte con el resto de un paquete (y sin idea de qué hacer con él). En lugar de olvidarte de ellas hasta que se echen a perder, puedes congelar las hierbas sobrantes para usar otro día. Las cubiteras funcionan bien para esto: pica tus hierbas finamente, congélalas en agua o aceite, luego sácalas y guárdalas en una bolsa para ahorrar espacio.

En EE.UU., los huevos se esterilizan después de la producción para matar bacterias, lo que también debilita la cáscara del huevo. Esto significa que deben mantenerse frescos para evitar que las bacterias regresen. En la mayoría de Europa, desinfectar los huevos es ilegal, y la UE recomienda que los huevos se mantengan frescos pero no refrigerados. En una cocina fresca, deberían estar perfectamente bien sobre una encimera o en una despensa.

Pueden parecer delicados, pero los tomates están perfectamente contentos fuera en tu cocina. Colocarlos en la encimera los mantiene sabrosos y a la vista, así que es menos probable que te olvides de ellos hasta que se echen a perder. Las bajas temperaturas del frigorífico dañan las membranas del tomate, dejando tomates aguados y harinosos con menos sabor, así que mejor mantenlos a temperatura ambiente.

Las patatas se conservan mejor en un lugar fresco y oscuro. Guárdalas sin lavar y en un lugar bien ventilado, lejos de cualquier luz solar, y durarán meses. Si es posible, mantenlas en un saco de arpillera o en una cesta de mimbre para protección adicional. Evita guardarlas en el frigorífico, donde el frío puede convertir su almidón en azúcar, dejándolas descoloridas y sin sabor.

Si el kétchup debe guardarse en el frigorífico o en la despensa, es una cuestión algo controvertida. Aunque sería seguro asumir que es seguro almacenar el kétchup a temperatura ambiente debido a su alto contenido de vinagre, sal y azúcar, este no es exactamente el caso. Heinz ha confirmado que gracias a su acidez natural, el Ketchup Heinz es estable en el estante. Sin embargo, tan pronto como hayas abierto la botella, las condiciones de almacenamiento pueden afectar esa estabilidad. "Recomendamos que este producto, como cualquier alimento procesado, se refrigere después de abrirlo", dice Heinz.

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