Ursprünglich waren sie als fettärmere Alternative zum Frittieren gedacht, doch Heißluftfritteusen können weitaus mehr als nur Pommes und Chicken-Nuggets zubereiten. Von leckeren Snacks über Fisch bis hin zu Muffins: Wir haben 12 unerwartete (und einfache) Rezepte zusammengestellt, mit denen Sie das Beste aus Ihrem Lieblingsküchengerät herausholen können.
Adaptiert von Natalie Chiu
Es ist unsinnig, den großen Ofen aufzuheizen, um ein paar Handvoll Nüsse zu rösten. Die gute Nachricht ist, dass dies auch prima in der Heißluftfritteuse geht. Auf kleine Kerne und Nüsse wie Pinienkerne oder Pistazien sollten Sie dabei allerdings verzichten, da das Gebläse sie herumspringen lässt (verwenden Sie stattdessen eine trockene, heiße Bratpfanne). Generell sollten Sie Ihre Nüsse bei 160 °C etwa zehn Minuten lang rösten und den Korb nach der Hälfte der Garzeit kurz durchschütteln.
Diese süß-salzigen, fein gewürzten Nüsse eignen sich perfekt als Snack zu Drinks und Cocktails. Und das Beste? Sie können sie im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Geben Sie 400 Gramm Nüsse, z. B. Cashews und Pekannüsse, in eine große Schüssel. Vier Esslöffel Ahornsirup, einen Teelöffel Meersalz und je zwei Teelöffel Cayennepfeffer und geräucherten Paprika untermischen. In zwei Portionen auf Einlegeböden bei 180 ºC jeweils sieben Minuten lang zubereiten, dabei den Korb nach der Hälfte der Zeit schütteln. Vollständig abkühlen lassen, bevor Sie die Nüsse in einen Behälter umfüllen.
Wenn Sie nur zwei oder drei Eier pochieren möchten, geht das in der Heißluftfritteuse schnell und einfach. Benutzen Sie dazu kleine Keramikschüsseln – zehn Zentimeter Durchmesser sind ideal. Quetschen Sie nicht zu viele Schalen in den Korb, denn nach dem Garen sind sie kochend heiß und es ist schwierig, sie herauszuholen, ohne sich die Hände zu verbrennen. Eierpochierförmchen aus Silikon dagegen leiten die Wärme nicht so gut weiter.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 ºC vor. Füllen Sie jedes Ofenförmchen bis zur Hälfte mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher. Je ein Ei vorsichtig in ein Förmchen aufschlagen und sechs Minuten lang garen.
Lassen Sie die Eier eine weitere Minute in der ausgeschalteten Heißluftfritteuse im Korb, bevor Sie die Schälchen herausnehmen. Nehmen Sie das pochierte Ei mit einem Pfannenwender heraus und lassen dabei das überschüssige Wasser abtropfen. Das pochierte Ei nun auf den Toast Ihrer Wahl gleiten lassen und genießen!
Süße oder herzhafte Soufflés mögen etwas abschreckend wirken, aber in einer Heißluftfritteuse sind sie ganz einfach zubereitet. Die wichtigste Technik, die es hier zu beherrschen gilt, ist das Unterheben des Eischnees unter die Grundmasse. Verwenden Sie dazu einen Schneebesen und geben Sie zuerst nur einen Klecks Eiweiß hinzu.
Rühren Sie es gründlich unter (das nennt man „die Masse auflockern“) und heben Sie erst dann den Rest vorsichtig unter. Lesen Sie weiter für ein luftig-leichtes Käsesoufflé-Rezept für vier Personen.
Vier Auflaufförmchen mit geschmolzener Butter bepinseln und die Heißluftfritteuse auf 200 ºC vorheizen. Sie benötigen vier Eier, die getrennt werden müssen. Schmelzen Sie 60 Gramm Butter in einer Pfanne und rühren Sie dann 60 Gramm Mehl hinein. Etwa eine Minute lang erwärmen, aber nicht braun werden lassen.
300 Milliliter Milch dazu geben und unter Rühren kochen, bis die Masse eindickt. Etwas abkühlen lassen, dann die Eigelbe und 60 Gramm geriebenen Gruyère einrühren. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, dann unterheben. Auf die Förmchen verteilen und acht bis zehn Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist. Sofort servieren.
Fisch aus der Heißluftfritteuse ist ein genialer Trick und besonders praktisch, wenn man nur für ein oder zwei Personen kocht und keine Lust hat, zu braten oder den Ofen aufzuheizen. Außerdem ist die Gefahr, dass der Fisch in der Heißluftfritteuse austrocknet, sehr gering.
Die Zeiten für die Zubereitung im Airfryer variieren je nach Marke, aber zwei Lachsfilets sollten bei 190 °C in acht Minuten fertig sein. Das Garen von Fisch in einem Folienpaket ist eine einfache Methode, bei der man auch noch eine Soße erhält – und hinterher muss man nur wenig sauber machen.
Benutzen Sie unser Rezept zur Orientierung; die Gewürze und Fischsorte können je nach Vorliebe variiert werden. Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 180 ºC vor und legen Sie zwei dicke Seehecht- oder Kabeljaufilets auf ein Stück geölte Folie. Mit ein paar Scheiben gekaufter Knoblauchbutter, einem Spritzer Zitrone und ein paar Frühlingszwiebeln belegen. Gut würzen und das Päckchen so zusammenklappen, dass die Luft darin zirkulieren kann. Je nach Dicke des Fisches etwa zehn Minuten garen lassen.
Heißluftfrittierte Hähnchenflügel sind besonders köstlich: außen genauso knusprig und innen genauso zart wie die frittierte Version, aber mit weniger Fett. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie 450 Gramm Hähnchenflügel mit einer Mischung aus je einem Teelöffel Knoblauchpulver, Meersalz, schwarzem Pfeffer, Zucker und Backpulver würzen.
Legen Sie die Flügelchen in einer Schicht auf ein Tablett, um sie dann über Nacht im Kühlschrank zu marinieren. Diese Methode sorgt dafür, dass die Haut austrocknet und beim Garen extra knusprig wird. Sprühen Sie die Flügel mit Öl ein und geben Sie sie bei 200 ºC für etwa 20 Minuten in die Heißluftfritteuse, nach der Hälfte der Zeit wenden.
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Brauchen Sie etwas mehr Schärfe? Bereiten Sie eine klebrige Glasur nach koreanischer Art zu, mit der Sie die Flügel gegen Ende der Garzeit bestreichen. Geben Sie dafür drei zerdrückte Knoblauchzehen, eineinhalb Esslöffel Reisessig, einen halben Esslöffel geröstetes Sesamöl und je zwei Esslöffel Gochujang (eine Chilipaste), Ahornsirup und braunen Zucker in einen kleinen Topf.
Unter Rühren leicht erwärmen und dann zehn Minuten lang köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. In den letzten drei Minuten der Garzeit die Flügel mit der Glasur bestreichen. Zum Servieren bestreuen Sie die Flügel mit geröstetem Sesam und gehackten Frühlingszwiebeln.
Heißluftfritteusen sind nicht nur zum Aufwärmen von Croissants oder Pizzastücken geeignet – Sie können auch im Handumdrehen einen leckeren Käsetoast zubereiten. Der Trick besteht darin, kein Gitter zu verwenden, denn Sie brauchen direkte Hitze, um das Brot knusprig zu machen und den Käse zu schmelzen. Außerdem muss das Brot von außen mit Butter bestrichen werden.
Für einen schnellen Toast für eine Person heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 ºC vor. Mischen Sie 60 Gramm geriebenen Käse – reifer Cheddar oder Gruyère eignen sich besonders gut – mit etwas Senf und weicher Butter. Sie können auch gehackten Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln hinzufügen.
Zwei Brotscheiben mit Butter bestreichen, die ungebutterten Seiten mit dem Käse belegen und dann die Scheiben zusammenlegen. Fünf Minuten pro Seite in der Heißluftfritteuse braten, bis der Käse geschmolzen und heiß ist.
Alle Heißluftfritteusen sollten genug Platz für zwei Steaks haben – und wenn Sie ein Gerät mit zwei Schubladen haben, können Sie gleichzeitig Pommes oder Kartoffelecken zubereiten.
Das Ergebnis wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen: schmelzend zartes Rindfleisch mit einer knusprigen Oberfläche. Bevor Sie mit dem Garen beginnen, sollten Sie allerdings sicherstellen, dass Ihre Steaks Zimmertemperatur haben.
So bereiten Sie zwei Steaks mit einem Gewicht von jeweils etwa 250 Gramm zu: Nehmen Sie das Fleisch aus der Verpackung und trocknen Sie es mit Küchenpapier ab. Reiben Sie die Steaks mit ein wenig Öl ein und bestreuen Sie sie dann mit Meersalz.
Heizen Sie die Heißluftfritteuse auf 200 ºC vor. Die Steaks sechs Minuten lang garen (keine Einlage verwenden, sonst werden sie nicht richtig knusprig), dann wenden. Für blutig bis medium rare noch zwei Minuten weitergaren, für ein medium Steak noch vier Minuten und für ein gut durchgebratenes sechs weitere Minuten. Lassen Sie die Steaks vor dem Servieren einige Minuten auf dem Teller ruhen.
Wenn Sie nur einen kleinen Brotlaib backen wollen, erspart Ihnen dieses Rezept das Aufheizen des Ofens. Das Ergebnis ist überraschend gut und hat eine schöne Kruste. Auch wenn Sie keine Lust haben, Ihr Brot selbst zu backen, können Sie einen gefrorenen Laib, Knoblauchbrot oder Brötchen im Handumdrehen in der Heißluftfritteuse zubereiten.
In Folie eingewickelt braucht Knoblauchbrot acht Minuten, um bei 200 ºC fertig zu backen; klappen Sie die Folie einfach in den letzten zwei Minuten zurück, damit es knusprig wird. Das Sodabrot ist eine schnelle Variante ohne Kneten oder Aufgehzeit, die in nur 30 Minuten zubereitet werden kann. Lesen Sie weiter für das Rezept.
Sodabrot enthält keine Hefe. Sie brauchen nur die Zutaten zu mischen und schon können Sie backen. Mischen Sie je 150 Gramm normales und Vollkornmehl mit einem Teelöffel Natron und zwei Teelöffeln Meersalz. In die Mitte eine Vertiefung drücken, 300 Milliliter Buttermilch hinzufügen und alles vorsichtig vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem runden, etwa fünf Zentimeter dicken Laib formen, ein tiefes Kreuz in die Oberseite schneiden und 30 Minuten lang bei 180 °C backen. Wenn das Brot fertig ist, sollte es hohl klingen, wenn man auf den Boden klopft. Ist dies nicht der Fall, drehen Sie es um und backen es weitere drei bis vier Minuten.
Brauchen Sie nicht mehr als vier einzelne Crumble-Desserts, bietet sich die Heißluftfritteuse geradezu an. Wir raten Ihnen, in einen dicken Topflappen statt in Topfhandschuhe zu investieren, denn so können Sie die kochend heißen Förmchen leichter herausnehmen, ohne sich die Hände zu verbrennen.
Sie können auch einen großen Crumble in einer ofenfesten Form backen, die in Ihre Heißluftfritteuse passt. Die Backzeit hängt von den verwendeten Früchten ab: Äpfel brauchen länger als Himbeeren, um weich zu werden. Unser Rezept für Beeren-Crumble ist ein guter Richtwert.
Für vier Personen benötigen Sie gebutterte, ofenfeste Förmchen mit einem Fassungsvermögen von je 150 Milliliter. Für die Streusel 45 Gramm Butter und 3 Esslöffel Mehl in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Fügen Sie 100 Gramm Knuspermüsli und 75 Gramm Zucker hinzu und pulsieren Sie einige Male, damit die Mischung stückig bleibt.
400 Gramm Himbeeren oder andere weiche Früchte auf die Schalen verteilen und jeweils mit einem Teelöffel Zucker vermengen, dann fünf Minuten bei 180 ºC in der Heißluftfritteuse backen. Mit der Streuselmasse bedecken und weitere sechs Minuten backen. Vor dem Servieren ein paar Minuten abkühlen lassen. Etwas Eiscreme oder Sahne schmecken dazu besonders köstlich.
Heißluftfrittierte Muffins sind im Handumdrehen fertig und schmecken genauso wie die aus dem Ofen. Ein paar Tipps: Verwenden Sie einzelne Silikonmuffinförmchen (die meisten Muffinbackformen passen nicht in die durchschnittliche Heißluftfritteuse) und bedenken Sie, dass Sie je nach Größe Ihres Geräts möglicherweise in Chargen backen müssen.
Probieren Sie unser sehr anpassungsfähiges Rezept, das Sie mit Ihren Lieblingszutaten verfeinern können.
Für dieses Rezept, das etwa sechs Muffins ergibt, können Sie 75 Gramm Blaubeeren, Schokoladenstückchen oder Johannisbeeren verwenden. In einer Schüssel vier Esslöffel neutrales Öl, fünf Esslöffel Joghurt, ein Ei und zwei Esslöffel Milch verrühren. Mischen Sie vorsichtig 100 Gramm Zucker, 150 Gramm Mehl, eineinhalb gestrichene Teelöffel Backpulver und einen halben Teelöffel Natron unter.
Die Blaubeeren (oder Schokoladenstückchen oder Johannisbeeren) unterrühren und den Teig auf die Förmchen verteilen, sodass sie zu drei Vierteln gefüllt sind. Bei 160 ºC etwa 15 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Diese Schokoladentörtchen mit einem Kern aus flüssiger Schokolade sind bei allen beliebt und können in nur 20 Minuten zubereitet werden, wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden. Unser Rezept reicht für zwei Personen; Sie benötigen lediglich zwei Auflaufförmchen, die mit geschmolzener Butter bestrichen und mit Mehl bestäubt werden.
Achten Sie darauf, dass Sie hochwertige dunkle Schokolade mit 70 Prozent Kakaoanteil verwenden.
Für Schokoladentörtchen für zwei schmelzen Sie 60 Gramm Butter mit 45 Gramm Zartbitterschokolade über einem Topf mit kochendem Wasser. Trennen Sie zwei Eier und schlagen Sie zuerst ein Eiweiß zu weichen Spitzen, bevor Sie zwei Eigelbe mit zwei Esslöffeln Streuzucker zu einer schaumigen Masse verrühren.
Zuerst mit einem Schneebesen die Schokolade unter die Eigelbmasse heben, danach das Eiweiß. Auf die Förmchen verteilen und 10 Minuten bei 200 ºC backen. Sofort mit Sahne oder Eiscreme servieren.
Nicht alle Kuchen gelingen in einer Heißluftfritteuse so gut wie in einem herkömmlichen Ofen, aber es gibt einige Ausnahmen. Die meisten Einschränkungen ergeben sich durch die Größe der Backform – in der Regel passen nur Kuchenformen bis zu 20 Zentimeter in die Heißluftfritteuse.
Dieses Rezept für einen einfachen Zitronenkuchen eignet sich aber perfekt für die Heißluftfritteuse. Sie benötigen eine runde 20-Zentimeter-Backform, deren Boden und Seiten mit Backpapier ausgekleidet sind.
Verrühren Sie 150 Gramm weiche Butter mit 175 Gramm Zucker, bis die Masse weiß und fluffig ist. Fügen Sie dann die Schale und den Saft von zwei Zitronen, drei verquirlte Eier und 150 Gramm Vollfettjoghurt hinzu. Zum Schluss 225 Gramm Mehl unter die Masse heben.
Den Teig in die Form geben und bei 160 ºC 40 Minuten lang backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt. Mit demselben Stäbchen in regelmäßigen Abständen Löcher in die Oberseite des Kuchens stechen. Mischen Sie fünf Esslöffel Zitronensaft mit drei Esslöffeln Kristallzucker, geben Sie die Hälfte davon auf den Kuchen und lassen Sie ihn dann 15 Minuten lang stehen, bevor Sie den Rest darüber geben. Den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.
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