Aunque hay momentos en los que se disfruta de las recetas más elaboradas, también hay otros muchos en los que simplemente se busca preparar algo rico, rápido y sencillo. Sin complicarse la vida. Es aquí donde entran nuestras recomendaciones de "recetas sin receta". Son ideas sencillas, pensadas para inspirarte en las que sí que verás una lista de ingredientes y algunos pasos a seguir, pero, todas ellas, tienen algo en común: no necesitas medir ingredientes, puedes cambiar esos ingredientes por otros y no necesitas seguir la receta al pie de la letra.

De hecho, si en otro momento tienes más tiempo y ganas, también puedes utilizar estos consejos de cocina fácil como base: improvisa con los ingredientes, cambia la presentación y añade tu propio toque. Te aseguramos que el resultado final será todo un éxito. 

Sigue leyendo y te descubrimos los platos que puedes preparar sin receta, desde bandejas al horno hasta sopas reconfortantes y postres deliciosos.

Adaptado al español por Sara Piquer Martí, Editora en Español para loveFOOD.

Estas delicias que se pueden comer de un bocado tienen mucho sabor y, además, son muy sanas. Para cuatro personas, pon una lata normal de garbanzos (normalmente unos 255 g escurridos) en una batidora con una cebolla roja picada, un diente de ajo, un puñado de perejil fresco y una cucharadita de comino molido, otra de cilantro y otra de chile en polvo. Añade dos cucharadas soperas, sazona con sal y pimienta negra, y bate hasta obtener una mezcla bastante homogénea. Forma ocho empanadillas con la mezcla. Pon una sartén con un poco de aceite de girasol a fuego medio, añade las hamburguesas y cocínalas 3 minutos por cada lado. Sírvelas rellenas en pan de pita caliente, con lechuga, pepino y yogur al ajo.

Este sencillo plato de inspiración italiana se convertirá en uno de tus favoritos. Para cuatro personas, bate 2 cucharadas de aceitunas y tomates secos picados, un diente de ajo machacado, un par de puñados grandes de espinacas picadas y una tarrina normal de queso crema (normalmente son de unos 200 gramos). Haz un corte en el costado de cada pechuga de pollo y, con un cuchillo, ábrela en forma de bolsillo. Rellénalo con la mezcla de queso crema y presiona para cerrarlo. Rocíalas con aceite de oliva y ásalas en el horno precalentado a 220°C durante 20-25 minutos, hasta que el pollo esté dorado y bien hecho. Sírvelo con patatas fritas o hechas al horno.

Para una deliciosa comida ligera que sirve para cuatro personas y canta con sabor y textura, cuece 198 g de trigo bulgur según las instrucciones del envase. Corta un bloque de queso halloumi en lonchas y dóralo en una sartén caliente durante dos o tres minutos por cada lado, luego rocíalo con miel y resérvalo. Bate la ralladura y el zumo de un limón, 1 cucharadita de pimentón ahumado y un buen chorro de aceite de oliva, y añade el trigo bulgur. Añade una lata de garbanzos (normalmente unos 256 g escurridos), tres o cuatro puñados de hojas de rúcula y unos granos de granada. Reparte en cuencos, cubre con el halloumi y sirve.

Este plato triunfa tanto entre adultos como entre niños. Para hacer suficiente cantidad de este sabroso plato para cuatro personas, fríe seis muslos de pollo sin piel ni espinas cortados en rodajas en un poco de aceite de oliva hasta que se doren por todos lados. Añade a la sartén un par de dientes de ajo machacados y 1 cucharada de jengibre rallado. Añade 3 cucharadas de miel líquida, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de vino de arroz y unos 89 ml de agua. Lleva a ebullición y cuece durante dos o tres minutos más, hasta que el pollo esté pegajoso, bien cocido y cubierto por la salsa. Espolvorea con semillas de sésamo y sírvelo con fideos o arroz y verduras al vapor.

Disfruta de este queso Brie al horno con tostadas de masa fermentada, miel o mermelada de chile y un buen racimo de uvas para cenar, y todos quedarán muy contentos: es un plato muy original y extremadamente delicioso. Retira el envoltorio de un Brie entero (con corteza), luego devuélvelo a su caja o colócalo en una fuente o bandeja pequeña apta para el horno. Marca la superficie del queso en forma de cruz. Cuécelo en un horno precalentado a 400°F (unos 200°C) de temperatura durante 15 minutos. Sácalo del horno, rocíalo con miel o mermelada de chile y sírvelo.

Estos pimientos rellenos de inspiración mexicana son brillantemente sencillos y fácilmente adaptables. Para hacer una cantidad suficiente para cuatro personas, vacía cuatro pimientos rojos grandes y cuécelos en un horno precalentado a 190 °C (375 °F) durante 15 minutos, hasta que se ablanden. Déjalos enfriar un poco. Mezcla unos 400 g de arroz cocido con una lata pequeña de maíz dulce y alubias rojas escurridas, y utiliza la mezcla para rellenar los pimientos. Cubre cada pimiento con un puñado de queso Cheddar rallado y vuelve a meterlo en el horno durante 10-15 minutos, hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

Prepara en casa unos poke bowls sencillos y rápidos cocinando arroz para microondas según las instrucciones del envase y rociándolo con vinagre de arroz sazonado. Cúbrelo con el pescado o marisco que prefieras (salmón ahumado, atún a la plancha, caballa ahumada en escamas o gambas cocidas) y añade un surtido de verduras (zanahoria y col ralladas, rábanos en rodajas finas, aguacate en rodajas y judías edamame). Prepara un aliño con cantidades iguales de salsa de soja, aceite de sésamo, vinagre de arroz y zumo de limón, y espolvorea el cuenco con semillas de sésamo y cilantro justo antes de servir.

Dale un poco de amor a esos palitos de pescado que seguramente tienes en el congelador: descubrirás un plato muy saciante y rico que seguramente no habías probado. Primero, prepara salsa tártara mezclando mayonesa con alcaparras, pepinillos picados y un chorrito de zumo de limón (así de fácil). Corta un panecillo crujiente por la mitad a lo largo y coloca hojas de lechuga crujientes sobre la base. Añade los palitos de pescado (cocinados según las instrucciones del paquete), vierte la salsa tártara y añade la tapa del panecillo. Sírvelo con gajos de limón y ketchup de tomate aparte, si quieres.

Esta pizza es todo un éxito, rebosa sabor. En primer lugar, precalienta el horno a 250 °C (475 °F), extiende la masa de pizza ya hecha y colócala en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Unta la base con queso crema y coloca encima cebollas cortadas en rodajas finas y trozos de calabaza. Rocía con aceite de oliva, esparce romero y salpimienta. Llévalo al horno y hornea durante 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada y la calabaza tierna. Cubre con queso feta desmenuzado y sirve inmediatamente.

A pesar de ser sencilla de preparar, esta sopa tiene un sabor maravillosamente lujoso. Para preparar una cantidad suficiente para cuatro personas, pon a hervir a fuego lento unos 700 ml de leche entera en una cacerola grande. Sazona generosamente con sal y pimienta, y añade los ramilletes picados de una cabeza grande de coliflor. Sube el fuego y cuece, sin dejar que hierva la leche, durante 10 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Añade un poco de mantequilla (tampoco estaría mal un chorrito de aceite de trufa), pásalo a la batidora y tritúralo hasta obtener un puré espeso. Divídelo en cuencos y sírvelo con picatostes troceados.

¿Te gusta? Haz clic en el botón Seguir de arriba para ver más historias fantásticas de loveFOOD.

Este plato de pasta tiene un sabor indulgente pero exige muy poco del cocinero, tanto en tiempo como en esfuerzo. Para preparar una ración individual, ralla primero cinco setas castañas. Pon una sartén ancha con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, añade las setas, un diente de ajo rallado, 2 cucharadas de nata líquida y un chorrito generoso de zumo de limón. Remuévelo bien, ponlo a fuego lento y cuécelo de 6 a 8 minutos. Añade a la sartén los linguini o espaguetis, cocidos según las instrucciones del paquete, e incorpora un puñado de hojas de espinaca. Mezcla bien y sirve.

Cuando quieras preparar una comida memorable en cuestión de minutos, el plato mezze es la solución. Este plato para compartir se basa en el montaje: vierte las salsas (hummus y baba ganoush) en cuencos y colócalos en un plato grande, luego añade aceitunas, pepinillos, tomates secos y chiles rellenos. Prepara una ensalada rápida con tomates, perejil picado y trigo bulgur, y calienta en el horno unos falafels comprados en la tienda. Deja sitio para unos jugosos higos cortados en cuartos y rociados con miel, y sírvelo todo con panes planos aparte. Este plato de picoteo también funcionaría de maravilla como entrante fácil para una cena o como plato para picar.

Estos rollitos de lechuga con pollo satay son un almuerzo ligero o un aperitivo estupendo, y pueden convertirse fácilmente en una comida más sustanciosa si se sirven con fideos o arroz. Para hacerlos, prepara un sencillo aliño estilo satay mezclando mantequilla de cacahuete con salsa de soja, vinagre de arroz, zumo y ralladura de lima y aceite de sésamo. Incorpora esta mezcla al pollo cocido cortado en dados. Dispón las hojas de lechuga iceberg o mantequilla en una fuente, rellena cada una con una cucharada grande de pollo satay y esparce las cebolletas cortadas. Sírvelo con gajos de limón para exprimir.

Puede que las tostadas de aguacate sean el plato por excelencia del brunch, pero... ¿has pensado que también pueden ser una cena muy nutritiva? Primero, tritura aguacates maduros con un poco de sal y abundante pimienta negra. Cuece las lonchas de beicon en el horno hasta que estén crujientes y córtalas en trozos finos (unas tijeras de cocina resultan especialmente prácticas). Unta los panecillos tostados con el puré de aguacate, espolvorea por encima los trocitos de beicon crujiente y pon encima un huevo escalfado. Sírvelos con salsa de chile aparte.

Esta comida inspirada en Oriente Medio está lista en pocos minutos. Para servir a dos personas, pasa una cucharada de yogur griego espeso, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de aceite de oliva por una olla de hummus. Calienta una sartén grande con un poco de aceite de girasol hasta que esté bien caliente, añade un paquete de carne picada de ternera, cordero o pavo, y cocina de seis a ocho minutos, hasta que la carne esté crujiente. Espolvorea un poco de za'atar y canela molida, salpimienta y cocina un minuto más. Reparte el hummus en los platos de servir y pon encima la carne crujiente. Espolvorea con perejil picado y granos de granada y sirve con panes planos tostados.

Esta ensalada de lentejas de Puy y atún es económica, sana, sustanciosa y casi fácil de preparar. Para dos personas, vierte una bolsa de lentejas de Puy precocidas en un cuenco grande, luego mezcla una lata pequeña de atún escurrido, un par de puñados de tomates cherry partidos por la mitad, un poco de cebolla roja cortada en rodajas finas y un manojo pequeño de perejil picado. Rocía con un aliño hecho mezclando 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadita de mostaza de Dijon y 1 cucharadita de miel líquida, un chorrito de zumo de limón y 3 cucharadas de aceite de oliva.

Los boniatos asados pueden rellenarse con todo tipo de rellenos, pero éste es uno de nuestros favoritos. Pincha las patatas con un tenedor, rocíalas con aceite de oliva, sazónalas con sal y ásalas en el horno bien caliente hasta que estén crujientes por fuera y blandas por dentro. Mientras se cuecen las patatas, derrite un buen puñado de mantequilla en una cacerola pequeña, añade unos copos de chile y un buen chorro de miel. Rehoga a fuego medio durante un par de minutos. Abre las batatas asadas, cúbrelas con queso feta desmenuzado y rocíalas con la mantequilla de miel caliente.

Para preparar un cuenco de quinoa brillante y saludable, cuece los granos según las instrucciones del paquete, aderézalos con aceite de oliva, sal y pimienta, y pásalos a un cuenco para servir. Añade verduras asadas (boniato, calabaza, tomates cherry, champiñones y pimientos rojos, por ejemplo) y unas cuantas hojas verdes frescas para crear contraste (por ejemplo, col rizada y espinacas). Para el toque final, haz crujientes unos garbanzos de lata: escúrrelos y fríelos en aceite caliente hasta que los garbanzos empiecen a ampollarse por fuera. Sírvelos con un aliño de tahini (tahini, zumo de limón y miel) aparte.

Un bocado de este sencillo plato te transportará a una isla griega. Para servir a dos personas, corta una pechuga de pollo grande en tiras. Mezcla 5 cucharadas de yogur natural, la ralladura y el zumo de medio limón, un diente de ajo machacado y una cucharadita de orégano seco. Viértelo sobre el pollo y déjalo marinar durante al menos una hora, idealmente toda la noche. Cocina las tiras de pollo en una plancha bien caliente durante tres o cuatro minutos hasta que estén bien hechas. Rellena los panes planos o de pita calientes con lechuga, tomate y cebolla roja cortada. Añade las tiras de pollo, enróllalas y sírvelas con patatas fritas al horno y tzatziki.

Aunque nunca diríamos que se trata de una versión auténtica del popular desayuno mexicano, esta sencilla idea ofrece sabor y textura, y es perfecta para cualquier comida. Para probarlo, revuelve los huevos en una sartén grande hasta que se cuajen. Retira la sartén del fuego y añade queso Cheddar rallado y chiles frescos picados al gusto. Añade los trocitos de tortilla triturados y sírvelo tal cual, o pon la mezcla en tortillas calientes. Sírvelo con salsa fresca y salsa picante aparte.

Si tienes sobras de un pollo asado, puedes usarlas para preparar este delicioso plato. Para hacer suficiente para dos personas, pon una cacerola con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio. Añade cinco cebolletas cortadas en rodajas y un par de puñados de champiñones laminados y cuécelos durante tres o cuatro minutos. Añade dos dientes de ajo machacados, cocina un minuto más y cubre con 24 onzas líquidas de caldo de pollo de buena calidad. Deja que hierva a fuego lento y añade dos puñados de guisantes congelados y restos de pollo asado desmenuzado. Caliéntala bien, repártela en cuencos y adórnala con perejil picado.

Este plato es perfecto para un viernes por la noche en casa o como parte de un banquete con amigos. Corta las pittas (una o dos por ración) en triángulos, colócalas en una bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y sazónalas con sal y pimienta. Cuécelas en el horno caliente hasta que se doren (entre 5 y 8 minutos). Mientras tanto, cocina un poco de carne picada de cordero (un paquete normal debería bastar para dos o tres personas) en una sartén seca a fuego medio-alto, hasta que los bordes estén crujientes. Pon las patatas fritas de pan de pita en una fuente grande y vierte encima la carne picada de cordero caliente. Añade rodajas de pepino, cebollas rojas y tomates, desmenuza el queso feta y rocía con aceite de oliva y zumo de limón.

Sencilla pero sensacional, ésta es una ensalada del siguiente nivel. Para servir a dos personas, calienta una sartén antiadherente grande a fuego fuerte y unta dos filetes de cuadril con aceite de oliva. Añádelos a la sartén caliente y dóralos durante tres o cuatro minutos por cada lado (o hasta que estén hechos a tu gusto). Sácalos de la sartén y déjalos reposar 5 minutos. Mientras tanto, mezcla unos puñados de hojas de rúcula con el zumo de medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y abundante pimienta negra. Ponlas en una fuente. Corta el filete en tiras, sazónalas con sal marina y colócalas sobre la rúcula. Termina con un buen puñado de parmesano rallado y un chorrito de sirope balsámico.

Este plato de una sola sartén proporciona una sensación de comida reconfortante a raudales, además de ser vegano y económico. Para cuatro personas, pon una sartén poco profunda con un chorrito de aceite de girasol a fuego medio, añade dos cebollas cortadas en rodajas finas y cocínalas durante 10 minutos hasta que estén doradas. Añade tres dientes de ajo machacados, 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado y 1 cucharadita de semillas de mostaza, 1 cucharadita de semillas de comino y 1 cucharadita de cúrcuma molida. Mezcla bien e incorpora 1 cucharada de puré de tomate, seguida de 312 g de lentejas rojas. Añade una lata de leche de coco y 857 ml de agua. Lleva a ebullición, baja el fuego y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las lentejas estén blandas y suaves. Repártelas en cuencos y adórnalas con cilantro picado.

Comodidad en un bol y listo en menos de 10 minutos: es una idea genial para una cena entre semana. Puedes utilizar una crema de queso al ajillo comprada en la tienda (como la Boursin) o hacerla tú mismo mezclando crema de queso normal con un poco de ajo machacado y perejil finamente picado. Pon a hervir agua con sal en una cacerola grande, añade guisantes congelados y raviolis o tortellini frescos ya preparados, y cuécelos siguiendo las instrucciones del paquete de pasta. Escúrrelos, vuelve a poner la pasta en la sartén, añade la crema de queso con ajo y un chorrito de aceite de oliva, y mézclalos suavemente para cubrirlos. Sírvelo salpicado con abundante parmesano recién rallado.

Perfecto para entrar en calor en una noche fría, o como plato para un buen almuerzo, esta bandeja está repleta de sabores intensos. Para cuatro personas, precalienta el horno a 220 °C (425 °F). Coloca un paquete de salchichas en una fuente de horno grande junto con unas patatas nuevas cortadas por la mitad, unas ramitas de romero y unos gajos de cebolla roja. Añade un buen chorro de aceite de oliva y remueve. Ásalo durante unos 40 minutos, removiéndolo todo bien y dando la vuelta a las salchichas a mitad del tiempo. Rocía con un poco de miel líquida y mostaza en grano, mezcla bien y cocina 5 minutos más.

Baratas, saciantes, rápidas, fáciles y muy sabrosas, estas quesadillas aprovechan al máximo los ingredientes de la despensa. Para preparar las tuyas, fríe una cebolla picada finamente y dos dientes de ajo picados finamente en un poco de aceite de girasol hasta que se ablanden. Añade una cucharadita de semillas de comino y otra de pimentón ahumado, seguidas de una lata de judías pintas escurridas. Mezcla bien y tritura las alubias. Reparte las alubias en cuatro tortillas de harina, espolvorea con queso Cheddar rallado y coloca otra tortilla encima de cada una. Pon una sartén seca a fuego medio y cocina cada quesadilla de uno a dos minutos por cada lado, hasta que las tortillas estén doradas y el queso se derrita. Córtalas en trozos y sírvelas con salsa, crema agria y trozos de lima.

Esta sustanciosa ensalada de inspiración francesa está repleta de colores y sabores mediterráneos. Coloca las hojas de lechuga en una fuente grande, añade los huevos cocidos pelados y cortados por la mitad, las judías verdes escaldadas, las patatas cocidas tiernas, los tomates ciruela cortados por la mitad y el atún (puedes utilizar atún en conserva escurrido o cortar un filete de atún a la plancha). Rocía con un aliño hecho batiendo aceite de oliva, vinagre de vino blanco y mostaza de Dijon. Añade alcaparras y aceitunas negras, y sirve.

El elegante affogato es un final con clase para una cena. Este postre es una cuestión de contrastes: si quieres, puedes verter un chorrito de rico café expreso tostado oscuro sobre una bola de cremoso helado de vainilla y listo (affogato significa "ahogado" en italiano, así que sé generoso con el café). Para darle un toque especial, espolvorea almendras laminadas tostadas o galletas amaretti trituradas por encima, o pon una capa de compota de guindas y trocitos de chocolate negro sobre el helado.

Estas tartas de queso sin hornear son una delicia para la vista y el paladar. Por ración, desmenuza una o dos galletas digestivas y viértelas en un vaso de servir. Bate 3 cucharadas de queso crema con 1,5 cucharadas de yogur griego, 1 cucharada de mascarpone, 2 cucharadas de azúcar glas y unas semillas de una vaina de vainilla. Vierte la mitad de la mezcla sobre las galletas trituradas. Descorazona y corta en rodajas dos o tres fresas y colócalas sobre la mezcla de queso, reservando algunas para decorar. Cubre con el resto de la mezcla de queso crema y decora con las fresas sobrantes.

Prepara este postre en unos minutos y prepárate: te lloverán los elogios. Coloca una lámina de hojaldre ya enrollada en una bandeja de horno grande. Marca un borde alrededor del hojaldre y pincha el centro con un tenedor. Esparce 4 cucharadas de almendras molidas por el hojaldre, sin salirte del borde. Descorazona y corta en rodajas finas tres o cuatro peras medianas, y colócalas encima de la masa con un poco de jengibre cristalizado finamente picado (uno o dos trozos). Rocía generosamente con el almíbar del tarro de jengibre cristalizado. Cuécelo en el horno precalentado a 220°C (425°F) durante 18-20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y las peras tiernas.

¿Te ha gustado? Haz clic en el botón Seguir de arriba para ver más historias fantásticas de loveFOOD.